Cấu tạo tủ cơm công nghiệp gồm những bộ phận nào?

Tủ cơm công nghiệp là thiết bị không thể thiếu trong các bếp ăn lớn như nhà hàng, trường học, bệnh viện hay bếp công nghiệp. Nhờ cấu tạo tủ cơm công nghiệp mang lại lợi ích ưu việt cho người sử dụng và giúp tiết kiệm không gian một cách hiệu quả. Trong bài viết này, Vĩnh Hoàng Kitchens sẽ phân tích chi tiết hơn về cấu tạo tủ cơm công nghiệp.

Cấu tạo tủ cơm công nghiệp

Vỏ tủ

Tủ cơm công nghiệp thường được làm bằng Inox 304 dày dày 0.8–1.0mm, chống ăn mòn, không bị oxy hóa trong môi trường ẩm nóng. Mặc dù vật liệu này có giá thành cao, nhưng nó mang đến nhiều ưu điểm vượt trội. Nó giúp tủ duy trì về ngoại hình sáng bóng và chống ăn mòn từ các yếu tố như độ ẩm và chất hóa học.

Hầu hết các tủ cơm công nghiệp mà Vĩnh Hoàng cung cấp đều được làm bằng inox

Thiết kế 2 lớp inox, ở giữa là foam cách nhiệt, giúp giữ nhiệt tốt, tiết kiệm điện và có khả năng chống bỏng trong quá trình sử dụng. Ngoài ra, còn có kết cấu khung dập CNC chắc chắn, chịu tải tốt khi vận hành liên tục.

Hệ thống khay hấp cơm

Khay đựng cơm được thiết kế phẳng để đảm bảo sự đồng đều trong việc nấu cơm. Khay này là dạng rời, dễ tháo lắp, giúp thao tác đổ gạo, lấy cơm và vệ sinh trở nên đơn giản.

Khay thường được làm bằng inox 304 chống gỉ, độ dày từ 0.6mm đến 0.8mm. Tùy thuộc vào nhu cầu sử dụng thì sẽ có từng loại khay phù hợp như:

Khay tủ cơm công nghiệp

• Khay liền: Dùng để hấp cơm, xôi.
• Khay đục lỗ: Dùng để hấp thực phẩm, rau củ.
• Khay GN: Thường được dùng cho bếp nhà hàng hoặc suất ăn công nghiệp.

Khoang trong

Khoang chứa bên trong tủ cơm công nghiệp được thiết kế theo dạng module khoa học, đảm bảo khoảng cách giữa các tầng khay luôn đồng đều để hơi nóng phân bổ đều hơn. Cách bố trí này không chỉ giúp tủ trông gọn gàng mà còn tối ưu hiệu suất hấp – nấu trong suốt quá trình vận hành. Thông thường, khay cơm sử dụng kích thước tiêu chuẩn 60×40×5cm, nhưng người dùng vẫn có thể tùy chọn khay lớn hoặc nhỏ hơn tùy theo nhu cầu thực tế.

Khoang trong tủ cơm công nghiệp

Buồng đốt, thanh nhiệt

Buồng đốt là bộ phận đặc trưng của các dòng tủ nấu cơm sử dụng gas. Nhiệm vụ của nó là đốt cháy nhiên liệu và chuyển thành nhiệt lượng để làm sôi nước, đồng thời cấp nhiệt cho toàn bộ khoang hấp. Đây là thành phần ảnh hưởng trực tiếp đến tốc độ nấu và mức tiêu hao nhiên liệu.

Buồng đốt và thanh nhiệt tủ cơm

Đối với tủ cơm điện, thanh nhiệt đóng vai trò trung tâm trong quá trình tạo hơi. Bộ phận này chịu trách nhiệm đun sôi nước, sinh hơi nóng để làm chín gạo và các loại thực phẩm khác. Sau mỗi lần vận hành, người dùng nên xả nước và vệ sinh thanh nhiệt để hạn chế đóng cặn, giúp gia nhiệt nhanh và ổn định. Theo thời gian, thanh nhiệt sẽ bị hao mòn tự nhiên và cần được thay thế định kỳ để đảm bảo hiệu suất tối đa.

Bộ điều khiển và đồng hồ đo nhiệt

Đồng hồ đo nhiệt độ giúp kiểm soát chính xác nhiệt độ trong nồi. Điều này, đặc biệt quan trọng để đảm bảo quá trình nấu ăn diễn ra một cách hiệu quả.

Bảng điều khiển có thể tích hợp nhiều tính năng như hẹn giờ và các chức năng điều khiển khác. Tùy từng dòng tủ thì sẽ sử dụng điều khiển cơ hoặc điều khiển điện tử. Bộ điều khiển giúp tủ vận hành ổn định, tiết kiệm điện và đảm bảo mẻ cơm đồng đều.

Van xả khí

Van xả khí của tủ cơm

Van xả khí thường được bố trí ở phía sau tủ và đóng vai trò điều tiết áp suất trong khoang hấp. Bộ phận này giúp thoát hơi dư thừa, giữ cho áp suất luôn ở mức ổn định, đặc biệt quan trọng khi nhiệt độ tăng cao đột ngột trong quá trình nấu.

Cơ chế hoạt động của van hoàn toàn tự động: khi áp suất bên trong vượt ngưỡng cho phép, van sẽ mở để giải phóng khí và hơi nóng ra ngoài. Khi áp suất trở về mức an toàn, van tự động đóng lại, đảm bảo tủ luôn vận hành ổn định và tránh nguy cơ quá áp gây mất an toàn.

Gioăng cửa Silicon chịu nhiệt

Gioăng cửa tủ được chế tạo từ silicon cao cấp, có khả năng chịu nhiệt lên đến 250°C và độ đàn hồi tốt, giúp ôm sát khung cửa trong suốt quá trình vận hành. Nhờ độ kín khít cao, gioăng giúp hạn chế tối đa tình trạng thất thoát hơi nóng ra môi trường bên ngoài.

Gioăng cửa tủ được chế tạo từ silicon cao cấp

Chính khả năng giữ kín hơi này giúp tủ duy trì nhiệt độ ổn định, rút ngắn thời gian làm chín thực phẩm và tối ưu hiệu suất hấp. Một gioăng chất lượng tốt không chỉ giúp cơm chín đều từ trên xuống dưới mà còn góp phần tiết kiệm 20–30% điện năng, đặc biệt quan trọng với các bếp ăn công nghiệp vận hành liên tục trong ngày.

Bánh xe chịu lực

Bánh xe chịu lực thường được tích hợp ở các dòng tủ cơm công nghiệp dung tích lớn từ 10 đến 24 khay, giúp việc vận hành và bố trí tủ trong khu bếp trở nên linh hoạt hơn. Bánh xe được làm từ chất liệu PU cao cấp, có khả năng chịu tải trọng lớn, hạn chế mài mòn và không để lại vết trên nền bếp.

Bánh xe chịu lực xoay 360 độ

Nhờ thiết kế xoay đa hướng, tủ có thể dễ dàng được di chuyển khi cần vệ sinh khu vực xung quanh hoặc thay đổi vị trí lắp đặt. Điều này đặc biệt hữu ích cho các bếp ăn công nghiệp, nơi cần tối ưu không gian và đảm bảo quy trình vận hành sạch sẽ – gọn gàng.

Nguyên lý hoạt động của tủ cơm công nghiệp

Tủ cơm công nghiệp vận hành dựa trên nguyên lý tạo hơi nước bão hòa để làm chín thực phẩm. Khi tủ được cấp điện hoặc gas, nước ở khoang dưới sẽ được đun sôi, chuyển thành hơi nóng áp suất thấp. Lượng hơi này được dẫn đều vào toàn bộ buồng hấp, bao phủ các khay đựng gạo và thực phẩm.

Hơi nóng lan tỏa đồng nhất giúp cơm chín từ ngoài vào trong, đảm bảo từng hạt đều tơi và không bị vón cục. Trong suốt quá trình nấu, bộ điều khiển nhiệt độ và thời gian sẽ tự động điều chỉnh để giữ mức nhiệt ổn định, tránh tình trạng quá nhiệt hoặc thiếu hơi.

Tủ cơm công nghiệp vận hành dựa trên nguyên lý tạo hơi nước bão hòa

Khi hết thời gian đã cài đặt, tủ tự động chuyển sang chế độ giữ nóng, duy trì nhiệt độ vừa đủ để cơm không bị khô, rất phù hợp cho các bếp ăn tập thể cần phục vụ từ 50 đến 500 suất ăn liên tục trong ngày. Nhờ nguyên lý hấp hơi kín này, chất lượng cơm luôn đồng đều, thơm và đạt chuẩn vệ sinh thực phẩm.

Xem thêm: Hướng dẫn sử dụng tủ cơm công nghiệp giúp cơm chín đều

Hiểu rõ cấu tạo và nguyên lý hoạt động của tủ cơm công nghiệp sẽ giúp bạn lựa chọn đúng sản phẩm, tối ưu hiệu quả vận hành và đảm bảo chất lượng từng mẻ cơm trong quá trình phục vụ. Để được tư vấn chi tiết hơn về các dòng tủ cơm công nghiệp thì hãy liên hệ ngay với Vĩnh Hoàng Kitchens qua hotline 0961 002 173​​ – 0977 829 643.