Hướng dẫn sử dụng tủ cơm công nghiệp giúp cơm chín đều

Hướng dẫn sử dụng tủ cơm công nghiệp cực đơn giản với 8 bước đơn giản, hiệu quả. Điều này giúp bạn nấu những mẻ cơm ngon, chín đều và duy trì tuổi thọ lâu dài của sản phẩm. Hãy cùng với Vĩnh Hoàng Kitchens tìm hiểu chi tiết trong bài viết dưới đây.

Bước 1: Kiểm tra tủ cơm công nghiệp trước khi nấu

Cần phải kiểm tra tủ cơm thật kỹ càng trước khi nấu

• Với tủ nấu cơm điện: Cần kiểm tra công suất điện cấp đã phù hợp với tủ hay chưa. Tủ cơm điện 8 khay, 8 khay cần nguồn điện cấp 9kw, tủ 10, 12 khay cần nguồn điện 12kw và tủ 20, 24 khay cần nguồn điện cấp là 24kw.
• Với tủ nấu cơm gas: Kiểm tra tình trạng van gas, đồng thời đảm bảo hệ thống đang hoạt động ở công suất 24.000 Kcal/h và áp suất 2 Bar theo tiêu chuẩn kỹ thuật.
• Kiểm tra phao cấp nước của tủ để đảm bảo nước vào đều và liên tục. Nguồn nước phải sạch, không chứa phèn hay tạp chất vì chúng có thể gây oxy hóa và han gỉ khoang tủ theo thời gian.
• Đảm bảo thành tủ và các khay bên trong sạch sẽ.
• Gạo nấu cơm cần vo sạch từ 2 đến 3 lần nước.

Bước 2: Lắp đặt, cấp nguồn nguyên liệu cho tủ

Đảm bảo nguồn điện ổn định với tủ cơm sử dụng điện

• Tủ nấu cơm dùng điện: Hệ thống phải được cấp nguồn 3 pha 380V ổn định. Aptomat (CB) cần có dòng chịu tải trên 30A để đảm bảo an toàn trong quá trình gia nhiệt. Toàn bộ dây điện đấu nối vào tủ phải là loại chịu nhiệt tốt, tránh quá tải hoặc chảy nứt khi hoạt động liên tục.
• Tủ nấu cơm chạy gas: Người dùng cần chuẩn bị bình gas 12kg cùng van điều áp 2–3 kg/cm² có công suất tối thiểu 5kg/h. Nếu lựa chọn van công suất thấp hơn, tủ sẽ thiếu áp, dẫn đến cơm lâu chín hoặc không chín đều. Ống dẫn gas cũng phải dùng loại chịu nhiệt và chịu áp cao để vận hành an toàn.
• Lưu ý quan trọng: Khoảng cách giữa tủ và nguồn điện hoặc bình gas phải đạt tối thiểu 200mm, giúp hạn chế nguy cơ cháy nổ và tạo không gian thoáng cho thiết bị tản nhiệt.

Bước 3: Cấp nước cho tủ nấu cơm

Tủ nấu cơm có thể được cấp nước theo ba phương thức:

Cấp trực tiếp bằng vòi nước nối vào khoang chứa

• Cấp trực tiếp bằng vòi nước nối vào khoang chứa.
• Sử dụng van phao cơ để tự động bổ sung nước khi mực nước hạ thấp.
• Dùng hệ thống cấp nước tự động bằng điện, đảm bảo nước luôn duy trì ở mức ổn định.

Ở bước này, bạn cần kiểm tra hoạt động của van phao để tránh thiếu nước khi vận hành. Cách kiểm tra như sau: mở van xả nước, nếu nước đang thoát nhưng phao vẫn tiếp tục cấp thì nghĩa là phao hoạt động đúng. Tuy nhiên, nếu nước đã đạt mức quy định mà phao vẫn không ngừng cấp nước, điều đó cho thấy phao đã bị lỗi. Khi gặp tình trạng này, bạn phải ngừng nấu ngay và kiểm tra lại phao.

Bước 4: Đun sôi nước trước khi đưa các khay gạo vào

Trước khi cho các khay gạo vào tủ, bạn nên đun nước trước khoảng 15 phút

Trước khi cho các khay gạo vào tủ, bạn nên đun nước trước khoảng 15 phút để tạo môi trường hơi ổn định. Việc làm nóng nước sẵn giúp cơm chín nhanh, đều và giữ được độ tơi ngon. Sau khi đã cấp đủ nước, hãy đóng kín cửa tủ, cài chốt an toàn, sau đó mở nguồn gas hoặc điện để tiến hành làm sôi nước bên trong.

Thông thường, sau 10–15 phút, nước sẽ đạt điểm sôi. Khi quan sát thấy hơi nước bốc mạnh ở khu vực nắp tủ, đó là thời điểm thích hợp để tắt nguồn cấp và chuẩn bị đặt khay gạo vào khoang hấp.

Lưu ý quan trọng: Trong suốt quá trình vận hành, không được chạm tay vào nóc tủ, hông tủ hoặc các vị trí kim loại vì nhiệt độ tăng cao có thể gây bỏng.

Bước 5: Đong gạo, vo gạo, định lượng nước phù hợp trong khay

Lượng nước trong khay cần được định mức theo độ chín mong muốn

Trong lúc chờ tủ đạt nhiệt độ sôi, bạn có thể chuẩn bị gạo và nước trước để rút ngắn thời gian thao tác. Hãy sử dụng cân hoặc thố đong để đo lượng gạo và nước thật chính xác. Khi vo gạo, chỉ nên vo nhanh và xả sạch, tránh ngâm quá lâu vì điều này sẽ làm hạt gạo mềm, dễ nát và giảm dưỡng chất.

Lượng nước trong khay cần được định mức theo độ chín mong muốn:

• Cơm tiêu chuẩn, vừa ăn: 2kg gạo + 2,4 lít nước.
• Cơm nở hơn, mềm hơn: 2kg gạo + 2,6 lít nước.

Bước 6: Xếp các khay chứa gạo vào tủ nấu cơm, bắt đầu quá trình nấu

Trải đều gạo đã chuẩn bị vào từng khay, với lượng tiêu chuẩn khoảng 2kg cho mỗi khay. Khi hoàn tất, hãy đặt các khay vào tủ theo đúng thứ tự rãnh trượt để đảm bảo hơi nóng phân bổ đồng đều. Sau đó, đóng kín cửa tủ, khóa chốt an toàn và bật lại nguồn điện hoặc gas để bắt đầu quá trình nấu.

Trải đều gạo đã chuẩn bị vào từng khay

Tiếp theo, bạn cần thiết lập chế độ vận hành tùy theo loại gạo và khối lượng gạo có trong tủ. Hãy điều chỉnh thời gian nấu phù hợp, sau đó để thiết bị hoạt động hoàn toàn tự động cho đến khi hoàn tất chu trình.

Bước 7: Kết thúc quá trình nấu, thu về thành phẩm thơm ngon

Sau khi cơm chín, hãy mở van an toàn, để từ 5 đến 10 phút cho hơi bay bớt rồi hãy mở cửa tủ. Khi mở cửa, tuyệt đối không đứng thẳng hướng cửa tủ mở ra bởi hơi nóng bốc ra có thể khiến bạn bị bỏng. Lấy khay cơm từ tủ ra cẩn thận vì cơm.

Sau khi cơm chín, hãy mở van an toàn, để từ 5 đến 10 phút

Bước 8: Vệ sinh tủ hấp cơm

Sau khi hoàn thành quá trình nấu cơm, người dùng cần tiến hành vệ sinh tủ để duy trì tuổi thọ lâu bền của sản phẩm. Theo đó, vệ sinh tủ sẽ bao gồm quá trình vệ sinh khay + điện trở + bộ đốt. Chú ý sau khi vệ sinh xong thì đặt khay thẳng đứng sẽ giúp khay nhanh khô hơn.

Xem thêm: Công suất tủ nấu cơm và mức điện năng tiêu thụ thực tế

Thực hiện đúng quy trình vận hành sẽ giúp tủ cơm công nghiệp hoạt động ổn định, cơm chín đều và tiết kiệm nhiên liệu. Chỉ cần tuân thủ các bước chuẩn bị, cài đặt nấu và đảm bảo an toàn, bạn sẽ luôn đạt được hiệu quả cao và kéo dài tuổi thọ thiết bị. Để được tư vấn chi tiết hơn về các dòng tủ cơm công nghiệp thì hãy liên hệ ngay với Vĩnh Hoàng Kitchens qua hotline 0961 002 173​​ – 0977 829 643.