Đồng hồ tủ cơm là gì? Chức năng và hướng dẫn sử dụng chi tiết

Đồng hồ tủ cơm là bộ phận hiển thị nhiệt độ hoạt động bên trong khoang hấp của tủ cơm công nghiệp. Thông qua đồng hồ, người dùng có thể kiểm soát mức nhiệt trong quá trình nấu, đảm bảo hơi nóng luôn duy trì ổn định để cơm chín đều, không bị sống hoặc nhão. Thông thường, đồng hồ nhiệt được lắp ở mặt trước tủ, dễ quan sát, dễ thao tác, phù hợp cho các bếp ăn nhà hàng, trường học, bệnh viện hoặc khu công nghiệp.

Cấu tạo chi tiết của đồng hồ tủ cơm

Một đồng hồ tủ cơm tiêu chuẩn thường gồm 3 bộ phận chính:

Mặt hiển thị nhiệt độ của đồng hồ

Mặt hiển thị nhiệt độ (Dial Gauge)

• Thang đo từ 0°C đến khoảng 120°C.
• Vạch chia rõ ràng, dễ quan sát từ xa.
• Một số model có phủ kính cường lực chống mờ, chống hơi nước.

Đầu dò cảm biến nhiệt (Thermosensor)

• Nằm trong buồng hấp, trực tiếp tiếp xúc với hơi nóng.
• Đảm nhiệm việc đo nhiệt độ thực tế và truyền tín hiệu lên mặt đồng hồ.
• Được làm từ thép không gỉ để tránh ăn mòn.

Đầu dò cảm biến nhiệt

Vỏ bảo vệ

• Thường bằng inox 304 hoặc nhựa chịu nhiệt cao cấp.
• Chống nước, chống hơi ẩm xâm nhập vào cơ cấu bên trong.
• Giúp đồng hồ ổn định – bền bỉ trong môi trường bếp công nghiệp khắc nghiệt.

Tại sao đồng hồ tủ cơm lại quan trọng?

Đồng hồ tủ cơm rất quan trọng bởi vì:

Đồng hồ tủ cơm giúp cơm chín đều

• Đảm bảo cơm chín đều – đúng kỹ thuật: Cơm muốn tơi và chín kỹ phải đạt nhiệt độ ~100°C. Nếu nhiệt thấp hơn, cơm dễ bị sống; nếu cao quá mức, cơm có thể bị khô hoặc nhão.
• Giúp người vận hành kiểm soát quy trình nấu: Ở các bếp ăn lớn, một mẻ cơm có thể lên đến 20–30kg gạo. Khi đó, nhiệt độ cần được kiểm soát chặt chẽ để đảm bảo chất lượng đồng đều giữa các mẻ
• Phát hiện sớm sự cố kỹ thuật: Thông qua đồng hồ, người dùng dễ dàng các lỗi như: Nhiệt không tăng → thiếu nước, thanh nhiệt hỏng. Nhiệt tăng quá nhanh → van xả hơi kém, gioăng cửa hở. Nhiệt tăng chậm → cảm biến bị bám cặn.
• Tối ưu điện năng và giảm chi phí vận hành: Giữ nhiệt độ ổn định giúp thanh nhiệt làm việc ít hơn, từ đó giảm tiêu thụ điện 15–20% so với vận hành không kiểm soát.

Hướng dẫn sử dụng đồng hồ tủ cơm đúng kỹ thuật

Bước 1: Kiểm tra nước trước khi nấu

Khoang nước phải luôn đạt mức tiêu chuẩn. Nếu thiếu nước, cảm biến sẽ báo nhiệt ảo và có thể làm cháy thanh nhiệt.

Luôn quan sát nhiệt độ trong quá trình nấu

Bước 2: Quan sát nhiệt độ trong suốt quá trình nấu

• Khi nhiệt đạt 95–100°C, tủ đang hoạt động đúng.
• Nếu nhiệt dao động lên xuống liên tục → hệ thống cách nhiệt kém hoặc gioăng cửa lỏng.

Bước 3: Đóng cửa tủ kín khi vận hành

Chỉ một khe hở nhỏ cũng làm thất thoát hơi nóng, khiến đồng hồ báo sai và cơm chín không đều.

Bước 4: Không tác động mạnh vào mặt đồng hồ

Đồng hồ là thiết bị đo chính xác, lực tác động mạnh có thể làm lệch kim hoặc hỏng bộ xử lý bên trong.

Bước 5: Vệ sinh cảm biến theo định kỳ

• Cảm biến bị đóng cặn sẽ đo sai nhiệt độ, khiến người vận hành đưa ra quyết định không chính xác.
• Khuyến nghị vệ sinh 1–2 lần mỗi tuần đối với tủ hoạt động liên tục.

Các lỗi đồng hồ tủ cơm thường gặp và cách khắc phục

Kim không lên nhiệt

Kim đồng hồ tủ cơm không lên nhiệt

Nguyên nhân:

• Đứt dây sensor
• Hỏng thanh nhiệt
• Thiếu nước trong khoang đun

Cách xử lý:

• Kiểm tra mức nước
• Test điện trở
• Thay đầu dò mới

Đồng hồ báo sai lệch nhiệt độ

• Nguyên nhân: Cảm biến bị bám cặn, mặt đồng hồ bị hơi nước xâm nhập.
• Khắc phục: Vệ sinh cảm biến hoặc thay đồng hồ.

Mặt kính đồng hồ bị mờ hoặc đọng nước

• Nguyên nhân: Gioăng chống ẩm hở.
• Khắc phục: Thay mặt đồng hồ hoặc gioăng mới.

Kim đồng hồ đứng yên dù tủ đang nóng cần phải tiến hành thay thế

Khi nào cần thay đồng hồ tủ cơm?

Bạn nên thay mới nếu gặp các dấu hiệu sau:

• Kim đồng hồ đứng yên dù tủ đang nóng.
• Chỉ số nhiệt sai lệch quá 10°C.
• Mặt kính rạn, nứt hoặc bị mờ.
• Đồng hồ nước vào trong, kim rung bất thường.
• Đầu dò cảm biến gỉ sét hoặc hư hỏng.
• Linh kiện này tương đối rẻ và dễ thay, vì vậy không nên cố dùng khi đã xuống cấp.

Xem thêm: Cấu tạo tủ cơm công nghiệp gồm những bộ phận nào?

Đồng hồ tủ cơm là một trong những bộ phận quan trọng nhất giúp kiểm soát nhiệt độ và đảm bảo chất lượng cơm trong từng mẻ nấu. Việc hiểu rõ cấu tạo, chức năng và cách sử dụng đúng kỹ thuật sẽ giúp tủ cơm hoạt động ổn định, tiết kiệm năng lượng và kéo dài tuổi thọ. Nếu bạn đang cần thay đồng hồ nhiệt tủ cơm, hoặc muốn được tư vấn linh kiện phù hợp với model tủ hiện tại, Vĩnh Hoàng Kitchens luôn sẵn sàng hỗ trợ. Hãy liên hệ ngay đến hotline 0961 002 173​​ – 0977 829 643.