Kệ inox 304 có bị rỉ không? Nguyên nhân và cách xử lý

Nhiều người cho rằng inox 304 hoàn toàn không bị rỉ, nhưng thực tế trong môi trường bếp nhà hàng vẫn xuất hiện các vết rỉ vàng và oxy hóa trên kệ inox 304. Dẫn đến câu hỏi: inox 304 có bị rỉ không, nguyên nhân là gì và phải xử lý ra sao?

Bài viết này, Vĩnh Hoàng Kitchens sẽ giải đáp vấn đề để bạn hiểu đúng bản chất và biết cách khắc phục hiệu quả.

Inox 304 là gì và vì sao được xem là loại inox bền nhất?

Trước hết, cần hiểu bản chất inox 304 là hợp kim thép chứa tối thiểu:

Inox 304 có chứa 18% Crom (Cr) và 8% Niken (Ni)

• 18% Crom (Cr)
• 8% Niken (Ni)
• Phần còn lại là sắt và các nguyên tố phụ

Chính tỉ lệ Crom – Niken này giúp inox 304 có đặc tính:

• Chống oxy hóa tốt
• Chống ăn mòn hoá học
• Bền cơ học
• An toàn thực phẩm

Và đây cũng là lý do khi đặt câu hỏi “kệ inox loại nào tốt cho nhà hàng?”. Thì đa số đơn vị kỹ thuật đều khuyến nghị là nên sử dụng kệ inox 304.

Vậy kệ inox 304 có bị rỉ không?

Câu trả lời là: Inox 304 vẫn có thể bị oxy hóa cục bộ, nhưng không bị rỉ lan rộng và phá hỏng vật liệu như thép thường.

Inox 304 rất khó bị rỉ trong môi trường tự nhiên nhưng vẫn có thể bị oxy hóa cục bộ khi gặp điều kiện tác động cụ thể, nhất là trong bếp nhà hàng nơi có:

Inox 304 vẫn có thể bị oxy hóa cục bộ

• Muối
• Nước
• Axit thực phẩm
• Dầu mỡ
• Hóa chất tẩy rửa

Những yếu tố này có thể phá vỡ lớp màng Crom bảo vệ trên bề mặt inox.

Các nguyên nhân khiến inox 304 bị rỉ

Bị “nhiễm rỉ” từ phương tiện hoặc vật dụng khác

Đây là nguyên nhân phổ biến nhất nhưng khách hàng rất hay nhầm tưởng là do inox kém.

Ví dụ:

• Dao thép tiếp xúc kệ.
• Thìa muỗng sắt để lâu trên bề mặt.
• Mạt sắt bám khi thi công cơ khí.
• Xe đẩy thép cạ vào mặt inox.

Có thể bị nhiễm rỉ từ những vật dụng khác

Các hạt sắt này sẽ bị oxy hóa → Tạo các vết vàng. Chúng rỉ, chứ kệ inox 304 không rỉ.

Cách kiểm tra: Dùng khăn + kem đánh răng hoặc dung dịch tẩy inox, chà nhẹ → Nếu vết mờ đi → Đúng là nhiễm rỉ.

Tiếp xúc với chloride (muối)

Trong bếp, muối và mắm chứa nhiều Clo (Cl-), đây là tác nhân gây ăn mòn kẽ hở (pitting corrosion).

Điều này đặc biệt xảy ra khi:

• Muối bám lâu trên bề mặt.
• Nước biển.
• Khu vực sát biển.

Hoá chất tẩy rửa mạnh

Bị gỉ do tiếp xúc với chloride (muối)

Một số chất tẩy kiềm hoặc axit mạnh (ví dụ: HCl, NaOH) có thể phá màng Crom.

Nhà hàng hay dùng dung dịch tẩy dầu mỡ rẻ tiền → dễ gây mòn cục bộ.

Hàn lỗi hoặc inox không đồng chất

Khu vực mối hàn là nơi dễ rỉ nhất vì:

• Nhiệt làm bay hơi Niken.
• Giảm Crom tại vùng hàn.
• Nếu thợ không passivate (xử lý bề mặt sau hàn).
• Với các dòng kệ inox rẻ tiền, mối hàn gần như không được xử lý → rỉ nhanh.

Nhầm lẫn inox 304 với inox 201

Trong thị trường, có nhiều đơn vị bán inox 201 nhưng quảng cáo là 304 để giảm giá thành.

Nhầm lẫn giữa inox 304 và inox 201

Inox 201 vẫn nhìn rất giống 304 nên khách không phân biệt được. Có thể phân biệt bằng cách test nhanh bằng nam châm như sau:

• Inox 304: Không hút.
• Inox 201: Hút nhẹ.

Cách khắc phục khi inox 304 bị rỉ

Dựa trên nguyên nhân, có thể xử lý bằng các cách sau:

Cách 1 — Tẩy rỉ bằng dung dịch chuyên dụng

Các dung dịch như:

• Gel tẩy rỉ inox
• Bột đánh bóng inox
• Paste oxalic
• Chất tẩy calcite

Chỉ cần bôi lên → chờ 5–15 phút → lau.

Tẩy rỉ bằng dung dịch chuyên dụng

Cách 2 — Passivation lại phần inox bị tổn thương

Phương pháp này dùng hóa chất tạo lại lớp Cr2O3 để bảo vệ inox.

Ưu điểm:

• Bền lâu
• Phục hồi như mới
• Hạn chế rỉ tái phát

Áp dụng nhiều trong bếp công nghiệp và nhà máy.

Cách 3 — Xử lý mối hàn

Nếu rỉ do mối hàn → có thể:

• Mài lại
• Đánh bóng
• Passivate

Kiểm tra lại mối hàn ở kệ

Cách 4 — Bảo dưỡng định kỳ

Để tránh kệ inox 304 bị rỉ thì nên bảo dưỡng kệ inox định kỳ bằng những cách đơn giản sau:

• Lau khô sau khi dùng.
• Tránh để muối, gia vị bám lâu.
• Không đặt vật sắt trên kệ lâu ngày.
• Không dùng hoá chất tẩy axit mạnh.

Xem thêm: Kệ inox loại nào tốt cho nhà hàng, quán ăn?

Kệ inox 304 có thể bị rỉ, nhưng phần lớn là nhiễm rỉ hoặc ăn mòn cục bộ, không phải inox tự rỉ như thép thường. Nếu xử lý đúng nguyên nhân và sử dụng đúng môi trường, kệ inox 304 có thể bền từ 7–10 năm, thậm chí lâu hơn đối với bếp nhà hàng. Để được tư vấn chi tiết hơn về các dòng kệ inox hãy liên hệ ngay với Vĩnh Hoàng Kitchens theo hotline 0961 002 173​​ – 0977 829 643.