Kệ inox di động hay cố định cho bếp công nghiệp?

Trong các mô hình bếp công nghiệp hiện nay, kệ inox là một trong những thiết bị quan trọng để sắp xếp và lưu trữ dụng cụ bếp, thực phẩm, vật tư và gia vị. Tuy nhiên, nhiều khách hàng băn khoăn rằng “Kệ inox di động hay cố định?” – “Nên chọn loại nào phù hợp?”. Bài viết này, Vĩnh Hoàng Kitchens sẽ giải đáp toàn diện theo kinh nghiệm triển khai thực tế trong ngành bếp.

Kệ inox di động là gì?

Kệ inox di động là loại kệ được thiết kế kèm bánh xe, cho phép người dùng di chuyển linh hoạt trong không gian bếp, không bị cố định tại một vị trí.

Kệ inox 3 tầng di chuyển

Đặc điểm nhận diện

• Trang bị 4 bánh xe chịu lực.
• Có khóa bánh để cố định khi cần.
• Kết cấu thường bằng inox 304 hoặc inox 201.
• Tải trọng tùy thiết kế: 50kg – 250kg/tầng.
• Số tầng phổ biến: 2 tầng, 3 tầng, 4 tầng.

Ưu điểm

• Di chuyển trong bếp nhanh và tiện.
• Hỗ trợ vệ sinh sàn bếp dễ hơn.
• Linh hoạt khi thay đổi layout bếp.
• Phù hợp mô hình bếp cần tối ưu vận hành.

Có bánh xe di chuyển linh hoạt hơn

Nhược điểm

• Tải trọng thấp hơn so với kệ cố định
• Chi phí cao hơn (do có bánh xe chịu tải)
• Chịu lực kém nếu dùng sai loại bánh

Ứng dụng thực tế

• Khu sơ chế
• Khu soạn chia suất ăn
• Bếp khách sạn – F&B
• Bếp trường học – bếp bệnh viện

Thường được dùng trong bếp nhà hàng, khách sạn

Kệ inox cố định là gì?

Khác với di động, kệ inox cố định được đặt tại một vị trí cố định trong bếp, thường không có bánh xe.

Đặc điểm nhận diện

• Không có bánh xe.
• Kết cấu chịu tải tốt hơn.
• Chân kệ có thể gắn đế điều chỉnh cao độ.
• Số tầng từ 2–5 tầng tùy nhu cầu.

Ưu điểm

• Chịu tải nặng tốt.
• Độ ổn định cao khi sử dụng.
• Tuổi thọ lâu hơn do ít cơ cấu chuyển động.
• Giá thấp hơn kệ di động cùng cấu hình.

Kệ inox dạng cố định

Nhược điểm

• Không linh hoạt, khó thay đổi layout.
• Vệ sinh khó hơn nếu kệ đặt sát tường.

Ứng dụng phổ biến

• Khu kho khô
• Khu trữ thực phẩm
• Kệ để xoong nồi – chảo lớn
• Kệ để khay GN, thớt, vật dụng nặng

Kệ cố định thường được sử dụng để đựng thực phẩm khô

Vậy bếp công nghiệp nên chọn loại kệ nào?

Câu trả lời phụ thuộc vào mô hình bếp:

• Nhà hàng – F&B – khách sạn → nên dùng kết hợp cả 2.
• Xưởng suất ăn công nghiệp → ưu tiên kệ cố định chịu tải.
• Bếp bệnh viện – bếp trường học → cần di động + dễ vệ sinh.
• Kho vật tư → kệ cố định là tối ưu.

Thực tế vận hành cho thấy: Có đến 80% hệ thống bếp công nghiệp sử dụng song song cả kệ di động và cố định

Sai lầm thường gặp khi chọn kệ inox cho bếp

Nhiều đơn vị mua kệ chỉ dựa trên giá và dẫn đến lỗi sau 3–9 tháng:

Chọn tải sai dẫn đến tầng kệ bị võng

• Chọn inox 201 vào khu ẩm → bị gỉ
• Chọn kệ di động cho tải nặng → bánh xe hỏng
• Chọn kệ cố định cho khu soạn → vận hành thiếu linh hoạt
• Chọn tải sai → tầng kệ bị võng hoặc biến dạng

Để tránh sai lầm, nên xác định trước:

• Khu vực đặt kệ.
• Loại hàng hóa đặt lên kệ.
• Tải trọng/tầng.
• Kích thước bếp và lối lưu thông.
• Tần suất sử dụng.

FAQ – Một vài câu hỏi thường gặp

Kệ cố định có khả năng chịu tải tốt hơn

Câu hỏi 1: Kệ inox di động có chịu tải tốt không?

Trả lời: Có, nhưng không bằng kệ cố định. Tùy loại bánh xe, tải khoảng 50–150kg/tầng.

Câu hỏi 2: Có nên chọn inox 201 để tiết kiệm chi phí?

Trả lời: Có, nếu khu vực khô. Nếu ẩm hoặc tiếp xúc nước → nên dùng 304.

Câu hỏi 3: Kệ chuẩn cho bếp là bao nhiêu tầng?

Trả lời: 3–4 tầng là phổ biến nhất.

Câu hỏi 4: Kệ inox có làm theo kích thước được không?

Trả lời: 90% bếp công nghiệp đều đặt theo kích thước riêng để tối ưu mặt bằng.

Xem thêm: So sánh inox 304 với inox 201? Loại nào tốt hơn

Với những thông tin được chia sẻ ở trên thì chắc hẳn các bạn đã phân biệt được rằng kệ inox di động hay cố định sẽ phù hợp với căn bếp công nghiệp của mình. Để được tư vấn chi tiết hơn về các dòng kệ inox, hãy liên hệ ngay với Vĩnh Hoàng Kitchens qua hotline 0961 002 173​​ – 0977 829 643.