Bếp hầm từ là gì? Cấu tạo và nguyên lý hoạt động

Bếp hầm từ công nghiệp là thiết bị quan trọng cho các bếp ăn công suất lớn, hoạt động dựa trên công nghệ từ trường để tạo nhiệt, giúp hầm thực phẩm nhanh chóng và hiệu quả. Với công suất từ 8kW đến 15kW, bếp duy trì nhiệt độ ổn định, rất phù hợp để nấu các món cần hầm lâu như nước dùng hay thịt mềm. Đặc biệt, bếp hầm từ không lãng phí nhiệt, tiết kiệm điện năng đáng kể so với bếp truyền thống. Vĩnh Hoàng Kitchens sẵn sàng tư vấn chi tiết về sản phẩm này để giúp bạn chọn giải pháp tối ưu nhất. Liên hệ ngay qua số 0934.600.467 để được hỗ trợ.

Bếp hầm từ công nghiệp là gì?

Bếp hầm từ công nghiệp là thiết bị chuyên dụng sử dụng công nghệ cảm ứng từ để tạo nhiệt, phù hợp cho việc chế biến các món ăn cần thời gian hầm lâu, như nước dùng, thịt bò, hoặc hải sản.

Với công suất từ 8kW đến 15kW, bếp hầm từ hoạt động hiệu quả, đảm bảo duy trì nhiệt độ ổn định và phân phối nhiệt đều.

Sản phẩm này thường được lắp đặt tại các khu bếp công nghiệp, nhà hàng, khách sạn lớn, nơi yêu cầu chế biến nhanh chóng và tiết kiệm năng lượng lên đến 50% so với bếp gas. Ngoài chức năng hầm, bếp còn đa năng với các chế độ nấu khác như xào, đun nước, nấu canh, mang lại sự tiện lợi và linh hoạt cho các đầu bếp.

Cấu tạo của bếp hầm từ công nghiệp

Bếp hầm từ công nghiệp được cấu tạo từ nhiều bộ phận với các thông số kỹ thuật rõ ràng nhằm đảm bảo hiệu suất và độ bền cao:

• Thân bếp làm từ inox 304 dày 1.1-1.2mm, là loại thép không gỉ cao cấp, chịu nhiệt đến 800°C và chống ăn mòn tốt, thích hợp cho môi trường nhiệt độ cao và dễ dàng vệ sinh. Nếu muốn giảm chi phí, inox 201 dày 0.6-1.0mm, là một lựa chọn thay thế, mặc dù có độ bền và khả năng chống gỉ thấp hơn.
• Phần mặt bếp sử dụng kính cường lực Schott Ceran, có khả năng chịu nhiệt lên tới 1000°C và chịu lực va đập từ 5000N, đảm bảo an toàn tuyệt đối khi sử dụng trong nhà bếp công nghiệp.
• Cuộn dây từ (coil) đặt dưới mặt kính được bố trí khoa học, với khoảng cách đã được các kỹ sư bếp nghiên cứu tối ưu để tạo ra từ trường cao mà vẫn giữ an toàn cho bề mặt bếp.
• Bộ điều khiển bếp tích hợp 8 cấp độ công suất, từ 0 đến 8, tương ứng với dải công suất từ 500W đến 15kW, đáp ứng nhu cầu nấu ăn từ hầm chậm đến nấu nhanh.
• Đèn LED hiển thị rõ ràng từng mức công suất giúp đầu bếp dễ dàng kiểm soát quá trình nấu.
• Quạt gió bên trong có tốc độ quay 2800 vòng/phút, giúp làm mát bộ phận bo mạch và duy trì hoạt động ổn định của bếp.
• Chân bếp thiết kế thấp, hình trụ bằng inox 304 dày 1.2mm cứng cáp với đường kính 60-80mm, giúp hạ thấp trọng tâm bếp giúp bếp tải trong được lên đến 300kg và các đầu bếp sẽ dễ dàng theo tác với các nồi cao, to. Ngoài ra, chân bếp có thể điều chỉnh độ cao từ 10-15 cm, giúp phù hợp với không gian làm việc.

Nguyên lý hoạt động của bếp hầm điện công nghiệp

Bếp hầm từ công nghiệp hoạt động dựa trên nguyên lý cảm ứng điện từ của dòng điện Foucault, một nguyên lý phổ biến trong công nghệ nấu nướng hiện đại. Khi bếp được kích hoạt, dòng điện xoay chiều tần số cao (khoảng 20-40 kHz) chạy qua cuộn dây cảm ứng (coil) nằm bên dưới mặt kính cường lực. Cuộn dây này tạo ra từ trường xoay trên bề mặt kính, nhưng bản thân mặt bếp không nóng lên. Thay vào đó, từ trường này tác động trực tiếp đến đáy nồi có tính chất nhiễm từ (như nồi thép không gỉ, gang), gây ra dòng điện nhỏ (dòng điện Foucault) trong vật liệu nhiễm từ.

Dòng điện Foucault làm nóng nhanh chóng đáy nồi, truyền nhiệt trực tiếp và đều khắp toàn bộ bề mặt tiếp xúc với thực phẩm. Nhờ vậy, bếp từ có khả năng hầm thức ăn một cách nhanh chóng với khả năng kiểm soát nhiệt độ chính xác, giảm thất thoát nhiệt xuống gần như 0%. Các nồi nấu không nhiễm từ (như thủy tinh, nhôm, gốm) không thể tương tác với từ trường và do đó không thể sử dụng trên bếp từ.

Quá trình làm nóng nhanh và khả năng điều chỉnh công suất từ 500W đến 15kW giúp bếp hầm từ công nghiệp đạt hiệu suất nấu nướng cao, tiết kiệm năng lượng hơn so với các dòng bếp truyền thống, đồng thời an toàn cho người sử dụng do được trang bị đầy đủ các tính năng cảnh báo an toàn.

Ưu điểm của bếp điện công nghiệp

Bếp hầm từ công nghiệp sở hữu nhiều ưu điểm về hiệu suất cao và an toàn so với các loại bếp truyền thống:

• Bếp hầm từ tiết kiệm năng lượng nhờ vào công nghệ biến tần (inverter), giúp điều chỉnh công suất linh hoạt từ 500W đến 15kW, giảm thiểu tổn thất năng lượng đến 30% so với bếp gas.
• Bếp được trang bị chức năng tự ngắt an toàn khi có sự cố về điện áp hoặc nhiệt độ, giúp kéo dài tuổi thọ thiết bị và bảo vệ người sử dụng khỏi các rủi ro tiềm ẩn.
• Bếp hầm từ công nghiệp cũng cung cấp nhiều mức điều chỉnh công suất chính xác hơn bếp gas, với 8 cấp độ khác nhau, từ giữ ấm ở mức 500W cho đến nấu nhanh ở mức 15kW. Tính năng này đảm bảo món ăn được nấu chín đều, giữ được hương vị và màu sắc mà không cần phải giám sát liên tục.
• An toàn là yếu tố được chú trọng hàng đầu với bếp hầm từ. Không giống như bếp gas tiềm ẩn nguy cơ cháy nổ do ngọn lửa, bếp từ hoạt động mà không cần đốt cháy oxy, giúp không gian bếp thoáng mát hơn và loại bỏ nguy cơ hỏa hoạn.
• Bếp còn được tích hợp hệ thống cảnh báo rò rỉ điện và lớp sơn tĩnh điện, đảm bảo an toàn tối đa trong quá trình sử dụng.
• Về vật liệu, bếp hầm từ công nghiệp được chế tạo từ inox 304 dày 1.1mm, có khả năng chống gỉ và oxy hóa, thích hợp cho môi trường nhiệt độ cao và an toàn khi tiếp xúc với thực phẩm. Inox 304 là tiêu chuẩn hàng đầu trong các bếp công nghiệp, thường được ứng dụng trong sản xuất nồi nấu cháo, nồi hầm xương và nhiều thiết bị khác.

Trên đây là chi tiết về cấu tạo và nguyên lý hoạt động của bếp hầm từ công nghiệp mà Vĩnh Hoàng Kitchens muốn chia sẻ đến bạn. Hy vọng rằng những thông tin này là những điều bạn đang muốn tìm kiếm. Nếu bạn đang muốn tìm mua bếp hầm điện công nghiệp, hãy liên hệ ngay với chúng tôi qua số điện thoại 0934.600.467 để được tư vấn hỗ trợ ngay hôm nay.