Bếp hầm gas công nghiệp là gì? Cấu tạo và nguyên lý hoạt động

Bếp hầm gas công nghiệp là thiết bị chủ lực trong các nhà hàng và bếp ăn công nghiệp có nhu cầu nấu nướng lớn. Theo thống kê, bếp hầm gas giúp tiết kiệm đến 20% nhiên liệu so với các dòng bếp thông thường, phù hợp cho các môi trường bếp yêu cầu công suất liên tục. Gọi ngay 0934.600.467 để được tư vấn chi tiết về cấu tạo và nguyên lý hoạt động của sản phẩm.

Bếp hầm gas công nghiệp là gì?

Bếp hầm gas công nghiệp là dòng sản phẩm chuyên dụng trong các khu bếp ăn công nghiệp như nhà máy, xí nghiệp, quán ăn, khách sạn,… để phục vụ các món cần thời gian ninh nấu lâu, với công suất nhiệt có thể đạt từ 35.000 đến 150.000 BTU/h, tùy vào nhu cầu sử dụng.

Bếp thường được thiết kế với chiều cao khoảng 400-500mm, thấp hơn so với bếp công nghiệp thông thường nhằm đảm bảo thao tác an toàn và giảm áp lực cho người vận hành khi phải xử lý các nồi lớn nặng tới 100 lít.

Trên thị trường hiện nay, có rất nhiều loại bếp gas hầm, từ bếp 1 họng đến 6 họng, với các mẫu mặt lõm và mặt phẳng. Chất liệu sản xuất thường là thép không gỉ (inox 304 hoặc inox 201) dày 0.6-1.2mm, chịu nhiệt và chống ăn mòn cao, đáp ứng mọi nhu cầu trong môi trường bếp công nghiệp đa dạng và khắc nghiệt.

Cấu tạo của bếp hầm ga công nghiệp

Về cấu tạo, bếp hầm gas công nghiệp được thiết kế với các thành phần chính như sau:

Bàn bếp hầm: Là nơi chứa họng bếp, thường làm từ thép không gỉ (inox 304 hoặc inox 201), với độ dày từ 0.6mm đến 1.2mm. Inox 304 có khả năng chống ăn mòn cao hơn inox 201, chịu được nhiệt độ lên tới 1.000°C và kháng dầu mỡ, dễ vệ sinh, thích hợp cho môi trường bếp công nghiệp khắc nghiệt. Độ bền của chất liệu này giúp duy trì vẻ sáng bóng, sạch sẽ cho không gian bếp.

Kiềng bếp: Được gia công từ gang đúc nguyên khối với khả năng chịu trọng lượng lên đến 500 kg và nhiệt độ vượt quá 1.000°C mà không bị biến dạng. Kiềng gang có độ bền cao, không dễ bị han gỉ ngay cả khi tiếp xúc thường xuyên với dầu mỡ và lửa lớn, đảm bảo an toàn khi sử dụng với nồi nấu dung tích lớn.

Họng bếp: Đa dạng về lựa chọn, từ họng gang, họng đất đến họng xèo. Họng gang có khả năng chịu nhiệt cao, hoạt động ổn định, trong khi họng đất thường được trang bị thêm quạt thổi để tăng cường lưu thông không khí, giúp ngọn lửa mạnh hơn. Đường kính họng bếp thường từ 150-300mm, tùy loại bếp.

Chân bếp: Thiết kế chiều cao từ 40-50cm (có thể gia chỉnh thêm tùy loại mặt phẳng không gian để bếp), giúp giảm tải trọng, thao tác dễ dàng khi di chuyển các nồi lớn, nặng từ 50-100 lít. Chiều cao này đảm bảo an toàn cho người dùng, giảm thiểu nguy cơ trơn trượt khi nấu ăn với khối lượng lớn thực phẩm.

Hệ thống đánh lửa: Được tích hợp hệ thống đánh lửa tự động hoặc đánh lửa piezo, độ nhạy cao, giúp khởi động bếp nhanh chóng, an toàn. Các chế độ hầm từ hầm nhanh đến hầm chậm có thể điều chỉnh dễ dàng qua van điều áp, với mức tiêu thụ gas từ 0.5 đến 1.2 kg gas/giờ, tùy vào chế độ nấu.

Nguyên lý hoạt động của bếp gas hầm công nghiệp

Bếp gas hầm công nghiệp hoạt động theo nguyên lý đốt cháy khí gas để sinh nhiệt, phục vụ quá trình nấu nướng. Khi mở van gas, khí LPG hoặc NG sẽ được dẫn từ bình chứa qua ống dẫn vào họng đốt.

Hệ thống điều chỉnh áp suất đảm bảo khí gas được cung cấp ở mức áp suất ổn định, thường từ 2.8 đến 3.5 kPa. Khi kích hoạt hệ thống đánh lửa, tia lửa điện sẽ được tạo ra tại đầu đốt, khiến khí gas cháy ngay lập tức.

Ngọn lửa sau đó truyền nhiệt đều cho nồi thông qua kiềng gang, giúp nấu các món ăn yêu cầu thời gian dài. Người dùng có thể điều chỉnh ngọn lửa thông qua van điều áp để kiểm soát nhiệt độ từ 150°C đến 500°C tùy nhu cầu nấu nướng.

Nhiều dòng bếp còn tích hợp van ngắt tự động khi phát hiện sự cố hoặc ngọn lửa tắt, ngăn ngừa rò rỉ gas và đảm bảo an toàn tuyệt đối cho người sử dụng.

Ưu điểm của bếp gas hầm công nghiệp

Bếp hầm gas công nghiệp được ưa chuộng nhờ khả năng cung cấp nhiệt lượng lớn và ổn định, giúp nấu chín thực phẩm nhanh chóng. Với công suất nhiệt từ 7,5 kW trở lên, bếp đặc biệt phù hợp trong các nhà hàng, khách sạn, hoặc bếp ăn công nghiệp, nơi cần chế biến lượng lớn thức ăn trong thời gian ngắn.

Bề mặt bếp được làm từ inox 304 chống gỉ, đảm bảo độ bền cao và giữ cho không gian bếp luôn sáng bóng, sạch sẽ. Đây là tiêu chuẩn thường thấy trong các bếp công nghiệp vì tính an toàn và vệ sinh.

Vì không phụ thuộc vào nguồn điện, bếp hầm gas có thể tiếp tục hoạt động ngay cả khi xảy ra mất điện, đảm bảo không gián đoạn quá trình nấu nướng – điều quan trọng trong môi trường bếp bận rộn.

Bếp gas công nghiệp còn giúp tiết kiệm chi phí vận hành, khi giá gas thường thấp hơn điện hoặc bếp từ. Điều này giúp giảm đáng kể chi phí ban đầu và chi phí vận hành dài hạn.

Việc vệ sinh bếp cũng dễ dàng hơn nhờ lớp inox chống gỉ và chống bám bẩn, giúp kéo dài tuổi thọ thiết bị và duy trì hiệu suất nấu nướng. Các bề mặt phẳng và trơn láng giảm thiểu công sức lau chùi dầu mỡ, vết bẩn hàng ngày.

Trên đây là những chia sẻ về bếp gas hầm công nghiệp từ các kỹ sư cơ khí của Vĩnh Hoàng Kitchens. Chúng tôi hy vọng rằng những thông tin này đã giải đáp được thắc mắc của bạn. Nếu bạn đang muốn mua bếp hầm công nghiệp, hãy liên hệ ngay với chúng tôi qua số điện thoại 0934.600.467 nhé!