So sánh tủ nấu cơm công nghiệp gas và điện: Loại nào tốt hơn?

Trong các bếp ăn công nghiệp, nhà hàng, căng tin hay khu vực chế biến thực phẩm lớn cần đảm bảo cơm chín đều, giữ được độ thơm ngon và nấu nhanh chóng. Tủ nấu cơm công nghiệp trở thành giải pháp hiệu quả với hai loại phổ biến: tủ nấu bằng gas và tủ nấu bằng điện. Mỗi loại có những ưu điểm và hạn chế riêng, phù hợp với từng nhu cầu sử dụng khác nhau. Bài viết này của Vĩnh Hoàng Kitchens sẽ phân tích chi tiết về hai loại tủ, kèm các thông số kỹ thuật cần thiết, giúp bạn đưa ra quyết định chính xác cho nhu cầu của mình.

Cấu tạo và cơ chế hoạt động của tủ nấu cơm

Cấu tạo chung của tủ nấu cơm công nghiệp

Tủ nấu cơm công nghiệp gồm các bộ phận chính sau:

• Thân tủ: Làm bằng thép không gỉ (inox 304 dày 1.2 ly cứng cáp), giúp thiết bị bền, chống ăn mòn và dễ vệ sinh.
• Hệ thống truyền nhiệt: Có thể là thanh nhiệt (với tủ điện) hoặc pép đốt (với tủ gas).
• Bảng điều khiển: Cho phép điều chỉnh nhiệt độ, thời gian nấu và các cài đặt khác.
• Khay nấu: Khay được làm từ inox 304, đảm bảo an toàn thực phẩm và chịu nhiệt tốt trong thời gian dài. Khay giúp chứa thực phẩm hoặc gạo, mỗi khay nấu từ 3 – 7 kg gạo tùy loại.
• Hệ thống an toàn: Cảnh báo nhiệt độ, tự ngắt khi quá tải hoặc hết gas/điện.

Cấu tạo chung của tủ nấu cơm công nghiệp

Nguyên lý hoạt động

Tủ cơm công nghiệp thường sử dụng hai nguồn năng lượng chính là điện và gas, mỗi loại có nguyên lý hoạt động riêng biệt.

• Với tủ dùng điện, thanh nhiệt được làm nóng lên khi có dòng điện chạy qua. Quá trình này sinh ra nhiệt, làm bay hơi nước bên trong khoang tủ và tạo thành hơi nước bao phủ toàn bộ nồi cơm. Nhờ đó, cơm được chín đều mà không bị khô hay nhão.
• Trong khi đó, tủ sử dụng gas hoạt động thông qua pép đốt. Pép đốt sẽ sinh ra ngọn lửa để làm nóng nước bên dưới. Khi nước sôi, hơi nước bốc lên và lan tỏa khắp tủ, giúp cơm và các loại thực phẩm khác như rau củ hay thịt cũng được hấp chín nhanh chóng và giữ được hương vị tự nhiên.

Nguyên lý hoạt động của tủ cơm công nghiệp

So sánh hiệu suất giữa tủ nấu cơm công nghiệp gas và điện

So sánh về ưu nhược điểm chi tiết

Ưu điểm và hạn chế của tủ nấu cơm công nghiệp bằng điện

Ưu điểm:

• Thiết kế nhỏ gọn, không tốn nhiều không gian.
• Lắp đặt dễ dàng, không cần hệ thống dẫn gas phức tạp.
• Thích hợp cho nhà hàng nhỏ, bếp có diện tích hạn chế.
• Tiện lợi trong khu vực có nguồn điện ổn định, thân thiện với môi trường.

Ưu điểm và hạn chế của tủ nấu cơm công nghiệp bằng điện

Nhược điểm:

• Phụ thuộc vào nguồn điện, không thể hoạt động khi mất điện hoặc điện yếu.
• Tiêu thụ điện lớn với các tủ công suất cao, gây tốn kém chi phí vận hành trong dài hạn.
• Nguy cơ chập điện hoặc hỏng hóc nếu hệ thống điện không đảm bảo.

Ưu điểm và hạn chế của tủ nấu cơm công nghiệp bằng gas

Ưu điểm:

• Không phụ thuộc vào nguồn điện, hoạt động tốt ở mọi nơi, kể cả vùng nông thôn hoặc khu vực điện không ổn định.
• Tuổi thọ kcao hơn nhờ hệ thống truyền nhiệt bằng pép đốt ít gặp lỗi kỹ thuật.
• Hiệu suất nấu cao, phù hợp cho các nhà hàng lớn, bếp công nghiệp hoạt động liên tục.
• Dễ dàng thay thế bình gas khi hết, không làm gián đoạn quá trình nấu.

Ưu điểm và hạn chế của tủ nấu cơm công nghiệp bằng gas

Nhược điểm:

• Tiêu tốn nhiều gas, gây tốn kém nếu sử dụng liên tục.
• Chiếm nhiều diện tích hơn vì phải bố trí thêm bình gas.
• Yêu cầu bảo trì thường xuyên để đảm bảo an toàn.

So sánh mức tiêu thụ năng lượng và chi phí vận hành

Mức tiêu thụ điện của tủ nấu cơm công nghiệp bằng điện

• Tủ 6 khay: 9 kW/h
• Tủ 12 khay: 15 kW/h
• Tủ 24 khay: 30 kW/h

Với giá điện trung bình khoảng 2.500 VND/kWh, chi phí vận hành có thể dao động từ 20.000 VND đến 70.000 VND cho mỗi giờ hoạt động.

Mức tiêu thụ gas của tủ nấu cơm công nghiệp bằng gas

Tủ 2 ngăn:

• City Gas: 18.6 kW (1.33 kg LPG/h)
• LPG: 1.33 kg/h

Tủ 3 ngăn công suất lớn:

• City Gas: 27.9 kW (2 kg LPG/h)
• LPG: 2 kg/h

Với giá gas trung bình 35.000 VND/kg, chi phí vận hành khoảng 50.000 – 70.000 VND/giờ.

Các yếu tố cần cân nhắc khi chọn tủ nấu cơm

Khi chọn tủ nấu cơm, bạn cần cân nhắc kỹ theo nhu cầu sử dụng và điều kiện cụ thể của bếp. Nếu bếp của bạn có quy mô lớn và phải hoạt động liên tục, tủ gas sẽ là lựa chọn thích hợp vì khả năng vận hành bền bỉ trong thời gian dài. Ngược lại, với những bếp nhỏ hoặc ít sử dụng, tủ điện sẽ tiện lợi hơn do thiết kế gọn nhẹ và dễ lắp đặt.

Các yếu tố cần cân nhắc khi chọn tủ nấu cơm

Tại những nơi có nguồn điện ổn định, tủ điện sẽ giúp tiết kiệm diện tích và giảm bớt sự phụ thuộc vào nhiên liệu gas. Tuy nhiên, nếu khu vực gặp tình trạng điện yếu hoặc chập chờn, tủ gas sẽ đảm bảo quá trình nấu không bị gián đoạn, giữ cho công việc bếp núc luôn suôn sẻ.

Về chi phí, tủ gas thường đòi hỏi mức đầu tư ban đầu cao hơn. Dù vậy, khi vận hành lâu dài, loại tủ này mang lại hiệu quả tốt nhờ khả năng hoạt động ổn định và ít bị ảnh hưởng bởi sự cố điện. Tủ điện phù hợp hơn với những nơi ưu tiên việc giảm thiểu bảo trì và kiểm tra định kỳ, giúp tiết kiệm công sức trong quản lý thiết bị.

Tùy thuộc vào quy mô, nhu cầu sử dụng và điều kiện hạ tầng, tủ nấu cơm công nghiệp bằng gas và bằng điện đều có ưu điểm riêng. Nếu bạn cần thiết bị hoạt động bền bỉ, hãy liên hệ ngay với Vĩnh Hoàng Kitchens qua số điện thoại 0934.600.467 ngay để nhận được tư vấn.