Cách vệ sinh tủ nấu cơm công nghiệp đúng cách, kéo dài tuổi thọ

Trong môi trường bếp ăn công nghiệp, nhà hàng hoặc căng tin, tủ nấu cơm công nghiệp là thiết bị rất cần thiết, nó đảm bảo phục vụ nhanh chóng và hiệu quả số lượng lớn thực khách. Tuy nhiên, để tủ hoạt động ổn định, giữ được chất lượng thực phẩm và kéo dài tuổi thọ thiết bị, việc vệ sinh định kỳ và đúng cách là vô cùng quan trọng. Một chiếc tủ nấu cơm không được vệ sinh sạch sẽ không chỉ ảnh hưởng đến hiệu suất nấu mà còn gây ra vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm như mùi hôi, cặn bẩn, vi khuẩn tích tụ.

Bài viết này, Vĩnh Hoàng Kitchens sẽ cung cấp hướng dẫn chuyên sâu về cách vệ sinh tủ nấu cơm công nghiệp từ A-Z, giúp thiết bị của bạn luôn ở trong tình trạng tốt nhất, hoạt động bền bỉ và an toàn cho người dùng.

Tác hại của việc không vệ sinh tủ nấu cơm đúng cách

• Giảm năng suất thiết bị: Cặn bẩn, dầu mỡ tích tụ trong tủ có thể làm giảm khả năng tỏa nhiệt đều, khiến cơm hoặc thực phẩm không chín kỹ. Điều này làm kéo dài thời gian nấu và tăng tiêu thụ điện năng.
• Nguy cơ gây hỏng hóc: Nếu không vệ sinh thường xuyên, bộ phận cấp nước và van xả có thể bị tắc nghẽn, dẫn đến các sự cố như rò rỉ nước, hoặc giảm hiệu quả làm việc của hệ thống.
• Ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm: Môi trường ẩm ướt và bám nhiều dầu mỡ là điều kiện lý tưởng để vi khuẩn và nấm mốc phát triển. Nếu không làm sạch, mùi tanh hoặc hôi sẽ ám vào thực phẩm, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng món ăn.

Tác hại của việc không vệ sinh tủ nấu cơm đúng cách

Quy trình vệ sinh tủ nấu cơm công nghiệp chuyên sâu

Bước chuẩn bị trước khi vệ sinh

• Tắt nguồn điện/ khóa gas hoàn toàn để đảm bảo an toàn.
• Đợi tủ nguội hẳn, mở cửa tủ để xả hơi nóng và giảm áp lực bên trong.
• Đeo găng tay bảo hộ và chuẩn bị đầy đủ dụng cụ: khăn mềm, bàn chải nhỏ, nước rửa chén, dung dịch khử khuẩn và nước cốt chanh nếu cần.

Vệ sinh khay cơm và khay hấp

• Tháo rời các khay ra khỏi tủ, cẩn thận vì bề mặt khay có thể vẫn còn nóng.
• Dùng dao nhỏ hoặc muỗng gỗ để loại bỏ thức ăn hoặc cơm thừa còn dính trên khay.
• Nếu gặp vết bẩn cứng đầu (như dầu mỡ do hấp thịt, hải sản), hãy ngâm khay trong nước ấm pha xà phòng trong 10-15 phút trước khi rửa.
• Rửa sạch bằng nước rửa chén và bàn chải mềm để không làm trầy bề mặt khay. Sau đó, để khay khô tự nhiên hoặc dùng khăn lau khô trước khi sử dụng tiếp.

Quy trình vệ sinh tủ nấu cơm công nghiệp

Vệ sinh bên trong tủ nấu cơm

• Khi đã giảm nhiệt hoàn toàn, xịt nước sạch lên các vách tủ để loại bỏ cặn bẩn.
• Đối với tủ hấp thực phẩm nhiều dầu mỡ, bạn nên sử dụng nước rửa chén hoặc dung dịch tẩy dầu mỡ chuyên dụng.
• Dùng bàn chải nhỏ hoặc giẻ mềm để cọ kỹ các góc và khe nhỏ bên trong tủ, nơi thức ăn và dầu mỡ dễ tích tụ.
• Nếu tủ ám mùi tanh do hấp hải sản, bạn có thể pha loãng nước cốt chanh hoặc giấm rồi dùng khăn lau bên trong để khử mùi.
• Mở van xả nước ở ngăn cấp nước để loại bỏ nước thừa và cặn tích tụ. Sau khi xả xong, dùng vòi xịt vệ sinh lại toàn bộ bên trong tủ.

Làm sạch bề mặt tủ nấu cơm

• Bề mặt tủ thường bị bám bụi hoặc hơi nước. Bạn chỉ cần dùng khăn ẩm mềm lau nhẹ để loại bỏ bụi bẩn.
• Nếu bề mặt có vết bẩn cứng đầu, hãy pha nước cốt chanh hoặc giấm ăn loãng và lau sạch.
• Đối với tủ mới mua, nếu bạn muốn bảo vệ lớp inox khỏi trầy xước, có thể giữ lớp đề can bảo vệ hoặc bóc ra để bề mặt sáng đẹp hơn.

Kiểm tra và bảo trì van xả và bộ cấp nước

• Trong quá trình vệ sinh, hãy kiểm tra van xả nước để đảm bảo không bị tắc nghẽn. Nếu van có dấu hiệu cặn bẩn, cần làm sạch ngay để tránh rò rỉ.
• Đảm bảo đóng van cấp nước đúng cách sau khi hoàn tất vệ sinh để tránh tình trạng nước thừa gây chập điện hoặc hư hỏng tủ.

Những lưu ý quan trọng trong quá trình vệ sinh

Vệ sinh hàng ngày sau mỗi lần nấu

Thực hiện vệ sinh ngay sau khi sử dụng giúp tủ luôn sạch sẽ, không để cặn bẩn tích tụ lâu ngày gây khó khăn khi làm sạch.

Sử dụng chất tẩy rửa an toàn

Tránh dùng các hóa chất mạnh có thể làm mòn bề mặt inox của tủ. Các dung dịch như nước rửa chén, giấm, và nước cốt chanh vừa an toàn vừa hiệu quả.

Kiểm tra định kỳ thiết bị và bảo trì

Ngoài việc vệ sinh thường xuyên, bạn nên kiểm tra các bộ phận như van cấp nước, hệ thống điện và bề mặt inox để phát hiện sớm các hỏng hóc và xử lý kịp thời.

Với những hướng dẫn chi tiết trong bài viết này, bạn có thể yên tâm sử dụng thiết bị trong thời gian dài mà không lo về hiệu suất hay hỏng hóc bất ngờ. Hy vọng bạn sẽ áp dụng đúng quy trình để thiết bị luôn sạch sẽ và bền bỉ theo thời gian.