Có nên mua tủ nấu cơm công nghiệp cũ không?

Tủ hấp cơm công nghiệp là thiết bị thiết yếu trong bếp ăn tập thể, nhà hàng, hay khách sạn. Tuy nhiên, câu hỏi nhiều người đặt ra là: Có nên chọn mua tủ hấp cơm cũ để tiết kiệm chi phí, hay đầu tư vào tủ mới để đảm bảo hiệu suất dài hạn hay không? Để có lựa chọn hợp lý, bạn cần hiểu rõ về các yếu tố kỹ thuật và hiệu suất của thiết bị. Bài viết này, Vĩnh Hoàng Kitchens sẽ phân tích chi tiết những điều cần lưu ý khi mua tủ hấp cơm công nghiệp cũ và các thông số kỹ thuật quan trọng giúp bạn ra quyết định chính xác.

Tủ hấp cơm công nghiệp cũ – Những yếu tố kỹ thuật cần kiểm tra

Chất lượng gioăng tủ và khả năng giữ nhiệt

• Tầm quan trọng: Gioăng cao su đảm bảo tủ kín khí, giúp giữ nhiệt độ ổn định. Khi gioăng bị hỏng, nhiệt thoát ra ngoài sẽ kéo dài thời gian nấu, gây hao phí nhiên liệu.

Chỉ số cần lưu ý:

• Độ đàn hồi: Đảm bảo gioăng vẫn có độ mềm và không bị rạn nứt.
• Độ kín: Thử đóng kín tủ để kiểm tra có khe hở hoặc thoát hơi không.
• Hệ thống điện và mức tiêu hao năng lượng
• Tầm quan trọng: Tủ cơm công nghiệp thường tiêu thụ khoảng 12-15kW/giờ đối với tủ 12 khay. Hệ thống dây điện cần đảm bảo không bị hở hoặc chập để tránh sự cố nguy hiểm.

Kiểm tra:

• Hệ thống dây nguồn phải nguyên vẹn, không gãy gập.
• Thử cấp điện để kiểm tra tủ có hoạt động ổn định không.

Tủ hấp cơm công nghiệp cũ

Kiểm tra đầu đốt và khả năng cấp nhiệt

• Tầm quan trọng: Đầu đốt là bộ phận sinh nhiệt chính, quyết định hiệu quả nấu của tủ. Với các dòng tủ sử dụng gas, đầu đốt tốt giúp tiết kiệm chi phí nhiên liệu đáng kể.

Thông số cần lưu ý:

• Hiệu suất đốt: Đảm bảo thời gian đun sôi nước không vượt quá 15-20 phút.
• Tình trạng đầu đốt: Quan sát đầu đốt xem có dấu hiệu bị bào mòn hoặc tắc nghẽn không.

Hệ thống van cấp nước và van xả an toàn

• Tầm quan trọng: Van nước giúp giữ mức nước ổn định, tránh hiện tượng khô cạn gây cháy tủ. Van xả cũng cần hoạt động trơn tru để ngăn rò rỉ.

Lưu ý kiểm tra:

• Van cấp và xả nước phải không bị hoen rỉ.
• Phao cấp nước phải hoạt động tự động, ngắt nước khi đầy.

Ưu và nhược điểm khi mua tủ hấp cơm công nghiệp cũ

Ưu điểm

• Giá thành: Giá tủ cũ có thể rẻ hơn tủ mới từ 30-50%.
• Phù hợp với nhu cầu nhỏ: Những cơ sở mới mở hoặc có tần suất sử dụng thấp có thể chọn tủ cũ để giảm chi phí đầu tư ban đầu.

Ưu và nhược điểm khi mua tủ hấp cơm công nghiệp cũ

Nhược điểm

• Hiệu suất giảm: Tủ đã qua sử dụng có thể không đạt được hiệu suất tối ưu như tủ mới.
• Chi phí bảo trì cao: Thiết bị cũ thường dễ gặp sự cố, cần bảo trì thường xuyên, làm tăng tổng chi phí trong dài hạn.

Các lưu ý khi mua tủ hấp cơm công nghiệp cũ

Chọn nhà cung cấp uy tín

• Nên chọn những địa điểm bán có chính sách bảo hành ít nhất 3-6 tháng.
• Yêu cầu người bán cho thử tủ hoạt động để đảm bảo tủ vận hành tốt.

Kiểm tra khả năng vận hành của tủ

• Hãy yêu cầu thử nghiệm một chu trình nấu để đánh giá khả năng cấp nhiệt và thời gian nấu.
• Nếu tủ sử dụng gas, kiểm tra mức tiêu hao gas, đảm bảo không vượt quá 0.8-1kg/giờ.

Các lưu ý khi mua tủ hấp cơm công nghiệp cũ

Tính toán kỹ chi phí sửa chữa và bảo trì

Tủ cũ có thể cần thay thế các linh kiện như gioăng, van xả hoặc đầu đốt. Trước khi mua, bạn nên ước tính tổng chi phí sửa chữa.

Kết luận

Tủ hấp cơm công nghiệp cũ hay mới đều có những ưu nhược điểm riêng. Nếu bạn có nguồn vốn hạn chế và tìm được tủ cũ trong tình trạng tốt, đây sẽ là lựa chọn hợp lý. Tuy nhiên, với những cơ sở yêu cầu hiệu suất cao và cần sự ổn định dài hạn, việc đầu tư vào tủ mới sẽ mang lại hiệu quả tốt hơn. Điều quan trọng là kiểm tra kỹ lưỡng và tính toán chi phí tổng thể trước khi ra quyết định, đảm bảo thiết bị phù hợp với nhu cầu và tiết kiệm chi phí nhất có thể.