Bếp ăn công nghiệp là gì? Phân biệt bếp ăn công nghiệp và bếp ăn gia đình

Bếp ăn công nghiệp, hay còn gọi là bếp ăn tập thể, là nơi phục vụ lượng lớn người tiêu dùng, đặc biệt vào giờ cao điểm. Để đáp ứng nhu cầu lớn như vậy, bếp ăn công nghiệp cần trang bị đầy đủ các thiết bị có công suất cao. Trong bài viết này, Vĩnh Hoàng Kitchens sẽ giải thích rõ bếp ăn công nghiệp là gì, các thiết bị cần có trong bếp công nghiệp và cách phân biệt bếp công nghiệp với bếp ăn gia đình. Liên hệ ngay với chúng tôi qua số điện thoại 0934.600.467 để biết thêm chi tiết.

Bếp ăn công nghiệp là gì?

Bếp ăn công nghiệp là nơi chế biến thực phẩm và phục vụ nhanh chóng lượng lớn khách hàng lên đến hàng trăm, hàng nghìn người cùng lúc vào giờ cao điểm. Bếp ăn sẽ chia làm nhiều khu vực khác nhau, sắp xếp theo tuần tự nhất định theo thiết kế và thi công của bên xử lý công trình.

Bếp ăn công nghiệp sẽ đòi hỏi phải tuân thủ và chấp hành theo đúng chu trình sản xuất thực phẩm và các yếu tố về vệ sinh an toàn thực phẩm. Vì vậy, khu bếp ăn này thường được trang bị rất nhiều các thiết bị bếp inox 304 vừa đảm bảo độ bền và vừa dễ vệ sinh sau dùng, đảm bảo luôn sạch sẽ. Một số thiết bị bếp công nghiệp cần có như sau:

• Bếp công nghiệp: bao gồm các thiết bị bếp nấu như bếp á, bếp hầm, bếp xào, tủ cơm,… đây là những thiết bị nấu nướng chuyên dụng và có thiết kế đặc biệt nhằm tối ưu quá trình nấu nướng nhanh chóng, tiện lợi của các đầu bếp.
• Hệ thống hút mùi: Đây là hệ thống giúp hút khói, mùi hôi bếp đối với khu bếp ăn sử dụng bếp gas, hút mùi dầu mỡ khi nấu, đảm bảo không gian bếp luôn thoáng đãng, mát mẻ, tạo cảm giác thoải mái cho đầu bếp khi làm việc.
• Các chậu rửa inox: Các thiết bị này rất cần thiết trong khu bếp ăn công nghiệp vì chúng giúp quá trình làm sạch diễn ra nhanh chóng và thuận tiện hơn. Đặc biệt là những gian bếp cần phục vụ đông đảo khách hàng vào giờ cao điểm.

Phân biệt bếp ăn công nghiệp và bếp ăn gia đình

Công suất hoạt động

Bếp ăn gia đình thường phục vụ từ 5-8 người trong một khoảng thời gian nhất định trong ngày, vì vậy thiết bị bếp trong gia đình thường chỉ cần công suất thấp, khoảng 5.000 – 10.000 BTU/h cho mỗi đầu đốt. Những thiết bị này không yêu cầu khả năng vận hành liên tục và cũng không cần thiết phải chịu được tải nặng hay nhiệt độ cao quá lâu.

Ngược lại, bếp ăn công nghiệp thường phải phục vụ số lượng lớn khách hàng cùng một lúc, có thể lên đến 100 – 500 người trong các nhà hàng, khách sạn hoặc khu ăn uống tập thể. Đặc biệt, vào các giờ cao điểm hoặc mùa du lịch, số lượng khách có thể tăng lên đến 1.000 – 2.000 người mỗi ca. Chính vì thế, các thiết bị bếp công nghiệp cần có công suất lớn hơn rất nhiều, với các bếp gas công nghiệp thường có công suất từ 8-15kW cho mỗi đầu đốt và bếp điện công nghiệp có công suất từ 5 – 10kW trở lên.

Chủ đầu tư khu bếp ăn công nghiệp cần phải xác định rõ ràng quy mô căn bếp và nhu cầu sử dụng để đầu tư vào các thiết bị phù hợp. Điều này không chỉ giúp tăng hiệu quả hoạt động mà còn đảm bảo an toàn trong quá trình vận hành. Theo một nghiên cứu từ Hiệp hội Nhà hàng Quốc tế (2021), việc lựa chọn thiết bị bếp phù hợp với công suất yêu cầu có thể giảm 15% chi phí năng lượng hàng năm và kéo dài tuổi thọ thiết bị lên đến 25%.

Nếu bạn đang gặp khó khăn trong việc chọn lựa và thi công lắp đặt bếp công nghiệp, hãy liên hệ ngay tới số điện thoại 0934.600.467 để được tư vấn và hỗ trợ ngay hôm nay. Vĩnh Hoàng Kitchens với hơn 10 năm kinh nghiệm trong ngành bếp công nghiệp Việt Nam, đã phụ trách thiết kế, gia công và lắp đặt cho hơn 1000 gian bếp ăn công nghiệp lớn nhỏ trên toàn quốc, luôn cam kết mang đến giải pháp tối ưu cho từng quy mô và nhu cầu cụ thể.

Tính thẩm mĩ

Về tính thẩm mỹ, bếp ăn công nghiệp đòi hỏi thiết kế chi tiết, khoa học nhằm tối ưu hiệu quả làm việc và di chuyển của đầu bếp. Trong môi trường hoạt động năng suất cao, như nhà hàng phục vụ hàng trăm đến hàng nghìn khách mỗi ngày, việc sắp xếp hợp lý các khu vực nấu, sơ chế và rửa giúp tăng hiệu suất lên đến 20%, đồng thời giảm 15% thời gian chế biến. Sử dụng chất liệu inox 304 phổ biến trong bếp công nghiệp không chỉ đảm bảo khả năng chống gỉ sét, dễ vệ sinh mà còn mang lại diện mạo sạch sẽ, chuyên nghiệp.

Hơn 70% các nhà hàng hiện đại sử dụng inox 304 cho thiết bị bếp để duy trì thẩm mỹ và độ bền cao. Ngược lại, bếp ăn gia đình ít yêu cầu thiết kế tối ưu cho di chuyển, tập trung nhiều hơn vào tính thẩm mỹ phù hợp với phong cách nội thất của ngôi nhà. Tuy nhiên, trong các bếp công nghiệp, sự gọn gàng, đơn giản và tính thực dụng luôn được ưu tiên nhằm đảm bảo hiệu quả hoạt động tối đa.

Cách sắp xếp

Đối với bếp gia đình, cách sắp xếp thường đơn giản, tập trung vào sự tiện lợi và dễ tiếp cận cho người sử dụng, với các thiết bị được bố trí để thuận tiện cho việc nấu nướng hàng ngày. Tuy nhiên, bếp ăn công nghiệp yêu cầu cách sắp xếp phức tạp và khoa học hơn để đáp ứng nhu cầu vận hành với công suất lớn. Một trong những phương pháp thiết kế phổ biến là thiết kế theo quy trình một chiều, tức là luồng công việc trong bếp sẽ đi theo một hướng nhất định từ khu sơ chế, khu nấu nướng đến khu ra món và khu rửa.

Việc áp dụng quy trình thiết kế một chiều giúp giảm 30% thời gian di chuyển không cần thiết và giảm rủi ro tai nạn trong bếp. Ngoài ra, bếp công nghiệp thường phân chia các khu vực riêng biệt như khu sơ chế thịt, cá, rau củ để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, đồng thời bố trí các thiết bị chuyên dụng như máy thái thịt, bếp hầm, bếp xào ở mỗi khu vực để tối ưu năng suất. Điều này khác biệt so với bếp gia đình, nơi thiết bị thường được dùng đa năng và không yêu cầu phân khu chi tiết như bếp công nghiệp.

Mua bếp công nghiệp ở đâu chất lượng nhất

Để có một bếp ăn công nghiệp đạt công suất làm việc cao và vẫn đảm bảo tính thẩm mỹ, việc đầu tư vào các thiết bị bếp inox công nghiệp là lựa chọn hợp lý. Bếp inox công nghiệp có độ bền cao nhờ sử dụng inox 304 – loại thép không gỉ chất lượng cao và đảm bảo khả năng chịu nhiệt tốt, chống ăn mòn và an toàn vệ sinh thực phẩm. Bên cạnh đó, hệ thống điều khiển đơn giản, dễ thao tác cùng với các chức năng an toàn như hệ thống cảnh báo rò rỉ gas, quá nhiệt, giúp đảm bảo sự an toàn tối đa cho người sử dụng.

Vậy mua bếp công nghiệp ở đâu uy tín và chất lượng? Bạn có thể đến trực tiếp xưởng sản xuất của Vĩnh Hoàng Kitchens tại Thôn Phú Đa, Xã Đức Thượng, Huyện Hoài Đức, Hà Nội để kiểm tra sản phẩm hoặc liên hệ qua hotline 0934.600.467. Chúng tôi cam kết cung cấp bếp công nghiệp được gia công chính xác theo yêu cầu, với đầy đủ giấy tờ chứng nhận chất lượng và bảo hành lên tới 12 tháng. Ngoài ra, Vĩnh Hoàng Kitchens còn cung cấp dịch vụ thiết kế, lắp đặt bếp ăn công nghiệp chuyên nghiệp bởi đội ngũ kỹ sư giàu kinh nghiệm, giúp bạn tạo nên gian bếp hoàn hảo về cả hiệu suất và thẩm mỹ.