Bếp từ công nghiệp là gì? Cấu tạo và nguyên lý bếp từ công nghiệp

Bếp từ công nghiệp là loại bếp có công suất lớn, hoạt động dựa trên nguyên lý cảm ứng từ (Fuco), mang lại sự an toàn cao vì không tạo ra ngọn lửa trực tiếp như bếp gas, giúp giảm nguy cơ cháy nổ. Loại bếp này hiện đang được ưa chuộng và sử dụng rộng rãi trong các khu bếp nhà hàng, khách sạn nhờ tính hiệu quả và tiện lợi. Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm chi tiết về bếp từ công nghiệp, hãy liên hệ ngay với Vĩnh Hoàng Kitchens qua số điện thoại 0934.600.467 để được tư vấn.

Bếp từ công nghiệp là gì?

Bếp từ công nghiệp hay còn gọi là bếp điện từ công nghiệp, hoạt động dựa trên nguyên lý dòng điện Fuco – một hiện tượng cảm ứng từ làm nóng nồi chảo mà không cần tạo ra lửa trực tiếp.

Công nghệ này được phát triển nhằm nâng cao hiệu suất trong các khu vực ăn uống như nhà hàng, khách sạn, căn tin trường học, bệnh viện và nhà máy, nơi có nhu cầu chế biến thực phẩm liên tục với khối lượng lớn. Theo nghiên cứu của tổ chức Energy Star, bếp từ công nghiệp có thể chuyển đổi tới 90% năng lượng điện thành nhiệt, trong khi bếp gas chỉ đạt khoảng 40-55%. Điều này giúp tiết kiệm chi phí nhiên liệu, khi chi phí tiêu thụ năng lượng của bếp từ chỉ bằng 50% so với bếp gas thông thường.

Một ví dụ điển hình là chuỗi nhà hàng McDonald’s tại một số chi nhánh ở châu u đã áp dụng bếp từ công nghiệp, tiết kiệm khoảng 7.000-10.000 USD mỗi năm cho mỗi chi nhánh nhờ sử dụng bếp từ. Hệ thống bếp từ này còn giúp tăng tốc độ nấu nướng gấp 2 lần, giúp nhà hàng phục vụ nhanh chóng hơn vào giờ cao điểm, đồng thời giảm thiểu nguy cơ tai nạn cháy nổ trong bếp.

Ngoài ra, bếp từ công nghiệp không tạo ra ngọn lửa đốt cháy không khí, giảm thiểu nguy cơ cháy nổ và không phát thải các chất độc hại như CO2 hay NOx, góp phần bảo vệ sức khỏe của đầu bếp và môi trường làm việc xung quanh.

Cấu tạo bếp điện từ công nghiệp

Cấu tạo của bếp từ công nghiệp về cơ bản tương tự như bếp từ gia đình. Các thành phần chính bao gồm: bề mặt bếp từ, thân bếp, cuộn dây tạo từ trường, hệ thống bo mạch điều khiển và quạt gió.

Bề mặt bếp từ: Bề mặt bếp từ: Phần lớn bếp từ công nghiệp sử dụng bề mặt bằng kính gốm hoặc kính chịu nhiệt cao cấp (như Schott Ceran). Loại kính này có khả năng chịu nhiệt lên đến 700°C và khả năng chịu lực, bảo đảm an toàn trong môi trường công nghiệp khắc nghiệt, dễ dàng vệ sinh và có độ bền cao.

Thân bếp: Thân bếp từ công nghiệp thường được làm từ inox 304 dày 0.6-1.2mm, loại thép không gỉ cao cấp với khả năng chống ăn mòn, chịu nhiệt tốt và độ bền cao. Kích thước thân bếp thay đổi tùy loại, nhưng với các bếp lớn có thể nặng đến 20-30kg, giúp bếp ổn định trong quá trình sử dụng.

Cuộn dây tạo từ trường: Cuộn dây từ bằng đồng tạo ra từ trường khi có dòng điện chạy qua. Cuộn dây được lắp đặt dưới bề mặt bếp, có khả năng chuyển đổi đến 90% năng lượng thành nhiệt trực tiếp vào nồi, giảm thiểu năng lượng lãng phí​.

Hệ thống bo mạch điều khiển: Bếp từ công nghiệp sử dụng hệ thống điều khiển vi mạch hiện đại, bao gồm các nút cảm ứng hoặc điều khiển cơ học, có khả năng điều chỉnh nhiệt độ nhanh chóng và chính xác. Một số mẫu bếp còn được trang bị hệ thống điều khiển LED, giúp giám sát nhiệt độ nấu.

Hệ thống quạt gió và tản nhiệt: Hệ thống này có chức năng làm mát bếp điện công nghiệp, được tích hợp trong phần thân của thiết bị. Bao gồm các thành phần như quạt làm mát, khe thoát nhiệt và thanh tản nhiệt, hệ thống này chủ yếu đảm nhiệm nhiệm vụ làm giảm nhiệt độ của các linh kiện bên trong bếp. Nó cũng giúp duy trì nhiệt độ ổn định khi bếp hoạt động liên tục trong thời gian dài, từ đó giảm nguy cơ cháy nổ hoặc sự cố điện. Thêm vào đó, hệ thống này còn góp phần kéo dài tuổi thọ của các linh kiện trong bếp.

Nguyên lý hoạt động của bếp từ công nghiệp

Bếp từ công nghiệp hoạt động theo nguyên lý tương tự như bếp từ thông thường, dựa trên việc tạo ra từ trường trong cuộn dây và dòng điện Fuco. Cụ thể, một cuộn dây dẫn điện được đặt dưới lớp kính chịu nhiệt. Khi dòng điện chạy qua cuộn dây, nó tạo ra từ trường ngay trên bề mặt bếp, khoảng cách chỉ vài milimet. Khi nồi kim loại nhiễm từ được đặt trong vùng từ trường này, nó sẽ bị đun nóng.

Để điều chỉnh nhiệt độ, người ta thay đổi cường độ từ trường tác động lên đáy nồi bằng cách điều chỉnh tần số dòng điện thông qua mạch biến tần, điều này được thực hiện qua các nút điều chỉnh. Nguyên lý này cũng cho phép tích hợp thêm các tính năng như hẹn giờ nấu, cảm biến nhiệt độ khi chiên và hệ thống khuấy khi nấu.

Đáy nồi cần được làm từ sắt, inox hoặc hợp kim có tính dẫn từ tốt để đạt hiệu quả nấu nướng nhanh chóng và tận dụng toàn bộ công suất của bếp từ. Bếp từ có khả năng sử dụng lên tới hơn 93% nhiệt lượng sinh ra, giúp tiết kiệm năng lượng hiệu quả.

Đánh giá nhu cầu sử dụng bếp từ công nghiệp hiện nay

Bếp từ công nghiệp hiện đang trở thành lựa chọn phổ biến cho nhiều khu bếp ăn khác nhau, bao gồm:

Tại các nhà hàng: Bếp từ giúp cải thiện tốc độ chế biến món ăn, dễ dàng vệ sinh và đảm bảo an toàn thực phẩm. Ngoài ra, bếp từ còn giúp tiết kiệm chi phí so với bếp gas và giảm nguy cơ cháy nổ.

Trong môi trường công ty: Bếp từ công nghiệp mang lại sự tiện lợi trong việc chuẩn bị bữa ăn cho nhân viên, tiết kiệm chi phí và thời gian nghỉ ngơi, đồng thời tăng cường sự gắn kết giữa các nhân viên. Đặc biệt, bếp từ giúp đảm bảo an toàn và vệ sinh trong quá trình nấu nướng.

Trong sản xuất công nghiệp: Bếp từ công nghiệp được sử dụng rộng rãi để chế biến số lượng lớn nguyên liệu một cách nhanh chóng và hiệu quả. Chúng hỗ trợ trong các công đoạn như chiên mì, nấu nước trà và nhiều ứng dụng khác.

Đối với các trường mầm non và cơ sở giáo dục: Bếp từ công nghiệp là sự lựa chọn lý tưởng để đảm bảo an toàn và vệ sinh cho bữa ăn của trẻ. Bếp từ giúp giảm chi phí vận hành và dễ dàng vệ sinh hơn so với bếp gas. Để lựa chọn bếp phù hợp cho trường học, hãy liên hệ ngay với Vĩnh Hoàng Kitchens qua hotline: 0934.600.467 để được gặp tư vấn viên chuyên môn ngay hôm nay!

Các loại bếp điện công nghiệp hiện nay

Hiện tại trên thị trường đang có 2 loại bếp điện công nghiệp chính: Bếp điện mặt phẳng, bếp điện mặt lõm và chúng được phân biệt như sau:

Bếp từ kính phẳng có thể sử dụng với các loại nồi có dạng trụ tròn hoặc vuông và thường được dùng để nấu nước sôi, luộc rau, hầm canh, xương, cũng như nấu các món như phở và cháo cho trường mầm non. Nó cũng thích hợp để luộc giò và nấu bánh chưng.

Ngược lại, bếp từ kính lõm thường kết hợp với chảo đi kèm, chủ yếu dùng để chiên và xào thực phẩm một cách nhanh chóng. Đây là loại bếp có công suất lớn, được ưa chuộng tại nhiều nhà hàng. Bếp từ lõm với chảo gắn liền giúp tăng hiệu quả nhiệt, tạo điều kiện thuận lợi cho các đầu bếp trong việc chế biến món ăn chiên xào.

Trên đây là những chia sẻ giải đáp bếp từ công nghiệp là gì của Vĩnh Hoàng Kitchens. Hy vọng rằng với những thông tin này đã giúp bạn hiểu hơn về dòng bếp điện từ. Nếu bạn đang có nhu cầu mua bếp điện công nghiệp, hãy liên hệ ngay với chúng tôi qua số điện thoại hiển thị trên màn hình để được tư vấn kỹ về các thông số kỹ thuật phù hợp nhé!