Bếp từ công nghiệp 4 mặt

Nếu bạn đang vận hành một nhà hàng hoặc bếp ăn công nghiệp phục vụ từ vài trăm suất ăn mỗi ngày, điều quan trọng không phải là công suất bếp lớn bao nhiêu mà là khả năng nấu nhiều món cùng lúc mà vẫn ổn định. Đó chính là lý do bếp từ công nghiệp 4 mặt được nhiều khu bếp hiện đại lựa chọn thay thế dần các cụm bếp gas công nghiệp truyền thống.

Điều gì khiến bếp từ công nghiệp 4 mặt khác biệt?

Khác với bếp từ đơn hoặc bếp đôi, bếp từ công nghiệp 4 mặt được thiết kế với 4 vùng nấu hoạt động độc lập trên cùng một hệ thống. Điều này cho phép đầu bếp:

Bếp từ công nghiệp 4 mặt 4 vùng nấu

• Xào rau ở mặt bếp số 1.
• Luộc thực phẩm ở mặt bếp số 2.
• Nấu canh ở mặt bếp số 3.
• Hầm nước dùng ở mặt bếp số 4.

Tất cả diễn ra đồng thời mà không ảnh hưởng đến nhau.

Nếu sử dụng 4 bếp gas riêng lẻ, bạn sẽ cần diện tích lớn hơn, nhiều đường cấp gas hơn và khó kiểm soát nhiệt độ từng món ăn.

Thân bếp inox 304 dày 1.2mm có ý nghĩa gì?

Nhiều khách hàng chỉ nhìn thấy “inox 304” nhưng không hiểu tại sao yếu tố này lại quan trọng. Trong môi trường bếp công nghiệp, thân bếp mỗi ngày phải chịu:

Bếp từ được hoàn toàn bằng inox

• Hơi nước nóng liên tục
• Dầu mỡ bắn vào bề mặt
• Các loại hóa chất vệ sinh
• Va đập từ nồi nấu trọng lượng lớn

Nếu sử dụng inox mỏng hoặc chất lượng thấp, chỉ sau vài năm bếp có thể bị:

• Cong vênh mặt bếp
• Rỉ sét tại các vị trí mối hàn
• Móp méo khi đặt nồi lớn

Với inox 304 dày 1.2mm, kết cấu bếp cứng cáp hơn đáng kể. Đây là độ dày thường chỉ xuất hiện trên các dòng bếp công nghiệp chất lượng cao.

4 mặt bếp độc lập giúp tăng năng suất thực tế như thế nào?

4 vùng nấu phù hợp với bếp ăn phục vụ khoảng 300 suất ăn

4 mặt bếp độc lập cũng là yếu tố quyết định đến khả năng bạn có nên lựa chọn đầu tư cho căn bếp công nghiệp của mình hay không? Ví dụ trong một bếp ăn phục vụ 300 suất ăn:

Nếu dùng 2 bếp đôi hoặc 4 bếp đơn riêng biệt:

• Mỗi bếp chiếm diện tích riêng
• Đường điện phức tạp hơn
• Khó bố trí khu vực thao tác

Trong khi đó, bếp từ công nghiệp 4 mặt tập trung toàn bộ khu vực nấu trên cùng một thiết bị. Đầu bếp có thể đứng tại một vị trí để thao tác toàn bộ món ăn. Thực tế tại nhiều bếp ăn công nghiệp, thời gian chuẩn bị thực phẩm có thể giảm từ 15-20% nhờ việc tối ưu quy trình nấu.

Công nghệ IGBT Infineon có thực sự quan trọng?

Câu trả lời là Có. Bởi vì đây là bộ phận quyết định khả năng sinh nhiệt và tuổi thọ của bếp.

Hơn nữa, trên thị trường hiện nay có rất nhiều dòng bếp giá rẻ sử dụng linh kiện công suất chất lượng thấp. Sử dụng các dòng bếp này trong thời gian lâu, sẽ thường gặp các hiện tượng như:

Công nghệ IGBT Infineon rất quan trọng đối với bếp từ công nghiệp

• Nhiệt lên chậm
• Nấu lâu sôi
• Linh kiện nhanh nóng
• Hay báo lỗi khi vận hành liên tục

Trong khi đó, module IGBT Infineon có khả năng đóng cắt dòng điện với tần số cao và ổn định hơn. Khắc phục toàn bộ những nhược điểm ở trên, cụ thể như:

• Gia nhiệt nhanh
• Nhiệt lượng ổn định
• Hoạt động liên tục nhiều giờ
• Giảm tỷ lệ hỏng bo mạch

Đây là yếu tố rất quan trọng đối với nhà hàng hoặc bếp ăn hoạt động 8 – 12 giờ mỗi ngày.

Hiệu suất 95% mang lại lợi ích gì?

Nhiều khách hàng chỉ quan tâm đến công suất 8kW nhưng lại bỏ qua hiệu suất.

Thời gian nấu cực kỳ nhanh

Ví dụ:

• Bếp gas tạo ra 100 phần nhiệt
• Thực tế chỉ khoảng 40 – 60 phần nhiệt đi vào đáy nồi
• Phần còn lại thất thoát ra môi trường

Trong khi đó, bếp từ công nghiệp 4 mặt truyền nhiệt trực tiếp vào đáy nồi nên hiệu suất có thể đạt khoảng 90 – 95%. Điều này giúp:

• Nước sôi nhanh hơn
• Thời gian nấu ngắn hơn
• Tiết kiệm điện năng
• Giảm nhiệt độ khu vực bếp

Đặc biệt vào mùa hè, sự khác biệt này rất dễ nhận thấy.

Nhược điểm cần cân nhắc trước khi mua

Chi phí đầu tư ban đầu cao

Giá thành của bếp từ công nghiệp 4 mặt cao hơn bếp gas công nghiệp. Tuy nhiên đây là khoản đầu tư dài hạn. Nếu bếp hoạt động thường xuyên, chi phí vận hành tiết kiệm được sẽ bù lại phần chênh lệch sau vài năm sử dụng.

Yêu cầu hệ thống điện phù hợp

Đây là điểm nhiều khách hàng bỏ qua. Trước khi lắp đặt cần kiểm tra:

Các loại nồi nhôm nhiễm từ sẽ không sử dụng được

• Nguồn điện hiện có
• Dây dẫn điện
• CB bảo vệ
• Công suất tổng của khu bếp

Nếu hệ thống điện không đủ tải, bếp sẽ không phát huy hết hiệu suất.

Chỉ sử dụng nồi nhiễm từ

Các loại nồi nhôm hoặc inox không nhiễm từ sẽ không sử dụng được. Tuy nhiên hiện nay đa số nồi công nghiệp inox 304 đáy từ đều tương thích hoàn toàn.

Khi nào nên mua bếp từ công nghiệp 4 mặt?

Bạn nên đầu tư bếp từ công nghiệp 4 mặt khi:

Phù hợp với bếp có quy mô lớn trên 200 suất ăn/ngày

• Bếp phục vụ trên 200 suất ăn/ngày
• Cần nấu nhiều món cùng lúc
• Muốn giảm nhiệt lượng trong khu vực bếp
• Muốn tiết kiệm chi phí vận hành lâu dài
• Đang chuyển đổi từ bếp gas sang bếp điện công nghiệp

Ngược lại, nếu chỉ phục vụ dưới 50 suất ăn/ngày thì bếp từ đơn hoặc bếp từ đôi sẽ kinh tế hơn.

Ưu điểm lớn nhất của bếp từ công nghiệp 4 mặt không nằm ở công suất mà nằm ở khả năng vận hành đồng thời 4 vùng nấu độc lập, hiệu suất nhiệt cao và độ ổn định khi hoạt động liên tục. Đối với nhà hàng, khách sạn hoặc bếp ăn công nghiệp có tần suất sử dụng cao, đây là thiết bị giúp tăng năng suất chế biến, giảm chi phí vận hành và tối ưu không gian bếp một cách rõ rệt. Để đặt hàng hãy liên hệ ngay với Vĩnh Hoàng Kitchens qua hotline  0961 002 173​​ – 0977 829 643.