So sánh bếp gas công nghiệp và bếp từ công nghiệp

Bếp công nghiệp là lựa chọn lý tưởng cho các bếp ăn trong nhiều môi trường khác nhau như nhà hàng, khách sạn, nhà máy, căn tin trường học, bệnh viện, đơn vị quân đội và doanh nghiệp hoạt động trong ngành công nghiệp thực phẩm. Những thiết bị này đặc biệt phù hợp với những nơi cần yêu cầu cao về độ an toàn và hiệu suất nấu nướng. Bếp công nghiệp sử dụng 2 loại nhiên liệu chính là điện hoặc gas, mỗi loại sẽ có đặc điểm riêng biệt. Vậy, bếp gas công nghiệp và bếp từ công nghiệp loại nào tốt hơn? Hãy cùng Vĩnh Hoàng Kitchens giải đáp ngay trong bài viết này hoặc liên hệ ngay 0934.600.467 để được tư vấn chi tiết nhất.

So sánh bếp gas công nghiệp và bếp từ công nghiệp

Nguyên lý hoạt động

Bếp gas công nghiệp:

• Khi bếp gas hoạt động, khí gas được dẫn từ bình gas vào bếp qua đường ống. Sự điều chỉnh của van gas, mà người dùng thực hiện thông qua núm vặn, giúp kiểm soát lượng khí gas vào bếp.
• Đồng thời, khí gas sẽ được hòa trộn với không khí để tạo thành hỗn hợp khí. Hỗn hợp này sau đó được phun ra từ lỗ lửa của bộ chia lửa và được thiết bị đánh lửa đốt cháy, tạo ra ngọn lửa.
• Ngọn lửa này được dùng để làm nóng các dụng cụ nấu nướng đặt trên giá đỡ của bếp.

Bếp từ công nghiệp:

• Bếp điện từ hoạt động theo nguyên lý chuyển đổi dòng điện xoay chiều 50Hz hoặc 60Hz thành điện áp một chiều nhờ vào mạch chỉnh lưu. Sau đó, điện áp một chiều này được chuyển đổi thành dòng điện cao tần với tần số từ 20-40kHz qua một mạch điều khiển. Dòng điện cao tần này được tạo ra qua cuộn dây coil cảm ứng từ, dẫn đến sự thay đổi trong từ trường.
• Cuộn dây coil cảm ứng từ tạo ra một từ trường mạnh mẽ, khiến cho đáy nồi được đặt trong vùng từ trường đó kích thích các phân tử sắt trong đáy nồi chuyển động nhanh chóng. Sự va chạm và cọ xát giữa các phân tử sắt tạo ra nhiệt lượng cao, giúp nồi sinh nhiệt và làm nóng thức ăn trực tiếp.

Chi phí đầu tư

Bếp từ công nghiệp với khả năng tiết kiệm chi phí, nhờ vào hiệu suất năng lượng cao lên tới khoảng 95%. So với bếp gas, chỉ khoảng 50% năng lượng được sử dụng hiệu quả trong quá trình đốt cháy, phần còn lại bị lãng phí. Sử dụng bếp từ công nghiệp có thể giúp bạn giảm tới 40-50% chi phí năng lượng so với bếp dầu và bếp gas.

Bếp gas tiềm ẩn nguy cơ rò rỉ khí gas và cháy nổ, trong khi bếp từ công nghiệp lại đảm bảo độ an toàn cao hơn nhiều. Mặc dù việc nấu nướng bằng gas đã trở thành thói quen phổ biến, nhưng việc kiểm soát nhiệt độ chính là yếu tố quan trọng nhất. Bếp từ công nghiệp với chức năng làm nóng nhanh và duy trì nhiệt độ ổn định dần được các đầu bếp đánh giá cao.

Hơn nữa, bếp từ công nghiệp còn giúp tiết kiệm thời gian nấu nướng so với bếp gas. Nếu một đầu bếp có thể sử dụng bếp từ để chế biến các món ăn ngon không thua kém bếp gas, thì bếp từ là sự lựa chọn ưu tiên. Mặc dù ban đầu bạn có thể cần thời gian để làm quen với loại bếp không có ngọn lửa này, nhưng chi phí nhiên liệu hàng năm khi sử dụng bếp gas có thể rất cao. Dựa trên các dữ liệu giá hiện có, đầu tư vào bếp từ công nghiệp có thể có chi phí mua sắm cao hơn, nhưng về lâu dài, bạn sẽ tiết kiệm được đáng kể chi phí hóa đơn tiền gas.

Công suất nấu

Hiệu suất nhiệt: Bếp từ hoạt động bằng cách tạo ra dòng điện xoáy trong cuộn dây cảm ứng từ, từ đó tạo ra nhiệt. Nhờ vào cách làm nóng này, bếp từ đạt hiệu suất nhiệt rất cao, lên tới hơn 95%. Ngược lại, bếp gas chỉ có hiệu suất nhiệt từ 40% đến 50%, với tốc độ làm nóng chậm hơn nhiều.

Tốc độ làm nóng: Với hiệu suất nhiệt cao, bếp từ công nghiệp có khả năng làm nóng nhanh chóng hơn. Trong cùng một khoảng thời gian, bếp từ có thể đạt được nhiệt độ mong muốn nhanh hơn so với bếp gas, giúp tiết kiệm thời gian nấu nướng. Bếp gas cần nhiều thời gian hơn để làm nóng nguyên liệu.

Khi so sánh bếp từ công nghiệp và bếp gas, bếp từ vượt trội về tốc độ làm nóng nhờ vào phương pháp làm nóng trực tiếp và hiệu suất nhiệt cao. Điều này giúp bếp từ làm nóng nhanh hơn và tiết kiệm thời gian hơn so với bếp gas trong cùng một phân khúc sản phẩm.

Một số yếu tố khác

Bếp từ công nghiệp với nhiều ưu điểm về tiết kiệm năng lượng, chi phí, an toàn và thân thiện với môi trường. Nguyên lý hoạt động của bếp gas là làm nóng đáy nồi trước, sau đó truyền nhiệt cho thức ăn, dẫn đến việc lãng phí một phần nhiệt lượng vào không khí và chỉ sử dụng hiệu quả khoảng 50-60% năng lượng. Ngược lại, bếp từ công nghiệp làm nóng trực tiếp các dụng cụ nấu nướng, đạt hiệu suất nhiệt hơn 95% và không lãng phí năng lượng. Khi dụng cụ rời khỏi vùng từ trường, bếp từ tự động ngừng hoạt động, góp phần tiết kiệm năng lượng tối đa.

Về mặt chi phí, bếp gas không chỉ tiêu tốn nhiều năng lượng mà còn dẫn đến chi phí vận hành cao do nguồn năng lượng ngày càng khan hiếm và giá dầu khí tăng cao. Thêm vào đó, việc bảo trì và sửa chữa bếp gas có thể rất tốn kém và phức tạp.

Bếp từ công nghiệp còn được đánh giá cao về độ an toàn. Không như bếp gas, bếp từ không tạo ra ngọn lửa, không cần ống hút khói và không có nguy cơ rò rỉ khí gas. Hơn nữa, bếp từ trang bị thiết bị bảo vệ tự động, giúp ngăn ngừa các tai nạn điện gây nguy hiểm.

Ngoài ra, bếp từ không sản sinh khói, khí thải hay các khí độc hại, giữ cho không gian bếp luôn sạch sẽ và không làm tăng nhiệt độ phòng. Không có quạt thổi, bếp từ cũng giúp duy trì một môi trường bếp yên tĩnh hơn.

Hơn nữa, bếp từ công nghiệp giúp tiết kiệm không gian vì không cần ống dẫn gas hay kho chứa bình gas, giúp bạn sử dụng diện tích bếp hiệu quả hơn. Đồng thời, việc bảo trì bếp từ đơn giản và ít tốn công hơn, chỉ cần chú trọng bảo trì bo mạch chủ định kỳ, tiết kiệm thời gian, công sức và chi phí.

Sau khi so sánh bếp từ công nghiệp và bếp gas, có thể thấy rằng mỗi loại bếp đều có những ưu điểm và nhược điểm riêng. Bếp từ công nghiệp có hiệu suất năng lượng cao, an toàn hơn và thân thiện với môi trường, trong khi bếp gas có chi phí đầu tư thấp hơn và phổ biến hơn trong các gian bếp công nghiệp. Tuy nhiên, lựa chọn loại bếp phù hợp chủ yếu phụ thuộc vào nhu cầu cụ thể của người sử dụng, quy định của từng khu, cũng như các yếu tố như chi phí đầu tư ban đầu và yêu cầu về bảo trì. Tùy vào điều kiện và ưu tiên của mỗi chủ đầu tư, việc chọn bếp từ hay bếp gas sẽ mang lại hiệu quả tốt nhất cho nhu cầu sử dụng của mình.