Các mô hình thiết kế bếp công nghiệp hiện đại ứng dụng nhiều nhất 2024

Bếp công nghiệp là những thiết bị có công suất lớn chuyên dụng được sử dụng trong các gian bếp cần phục vụ lượng lớn khách hàng lên đến hàng trăm, hàng nghìn người cùng một lúc. Đối với một gian bếp ăn công nghiệp đạt chuẩn cần sắp xếp các thiết bị này một cách hợp lý, vì lý do này mà chúng ta cần những mô hình thiết kế bếp công nghiệp chuyên nghiệp. Tại bài viết này, Vĩnh Hoàng Kitchens sẽ chia sẻ đến bạn về 4 mô hình thiết kế bếp ăn hiện đại cho những khu công nghiệp hiện nay!

Các mô hình thiết kế bếp công nghiệp 2024

Bếp ăn công nghiệp là gian bếp được sắp xếp theo quy trình nhất định, phân biệt rõ ràng các khu vực nếu theo hướng chuyên nghiệp và đảm bảo được tính tối ưu cả không gian và thời gian cho người đầu bếp. Sau đây là 4 mô hình thiết kế bếp công nghiệp được các nhà hàng, khách sạn, quán ăn,… ứng dụng nhiều và hiệu quả nhất:

Thiết kế bếp công nghiệp chữ L

Mở đầu danh sách này là thiết kế bếp công nghiệp theo chữ L. Đây là mô hình thiết kế bếp ăn kiểu truyền thống, đến tận bây giờ vẫn được ứng dụng nhiều vào các gian bếp hiện đại, đặc biệt phù hợp với những gian bếp có không gian trật.

Thiết kế bếp theo chữ L thường bao gồm các thiết bị cơ bản như sau: bàn bếp có chiều cao tiêu chuẩn từ 800-850mm, chiều sâu 600-650mm, đảm bảo sự thuận tiện trong quá trình chế biến và nấu nướng. Phần bàn bếp chứa chậu rửa làm từ inox 304 dày 1-1.2mm, chịu nhiệt tốt và chống ăn mòn. Khu vực nấu ăn sử dụng bếp gas công nghiệp có công suất từ 10-15kW tùy theo yêu cầu. Phần tủ kệ treo tường sẽ được thiết kế với chiều cao từ 500-700mm so với bàn bếp, tận dụng tối đa không gian và có thể chứa các thiết bị, dụng cụ bếp.

Thiết kế bếp công nghiệp chữ L

Ngoài ra, khu vực bếp này cần hệ thống hút mùi công suất lớn từ 700-900 m³/h để đảm bảo thông thoáng. Nếu gian bếp của bạn không quá rộng hoặc rất hạn chế, bạn có thể tham khảo phương pháp thiết kế bếp theo hình chữ L này để vừa tối ưu không gian, vừa tiết kiệm chi phí nhé!

Mô hình thiết kế bếp ăn một chiều

Mô hình thiết kế bếp công nghiệp 1 chiều đang là phương pháp tối ưu không gian bếp được rất nhiều chủ đầu tư quan tâm. Mô hình này thiết kế theo 1 chiều nhất định, với quy trình các công việc trong bếp diễn ra theo tuần tự logic từ khu vực đầu vào, khu sơ chế, khu nấu, khu phân chia đồ ăn cho đến khu vệ sinh. Từng khu vực này phải tuân thủ các tiêu chuẩn thiết kế kỹ thuật để đảm bảo hiệu quả và an toàn.

Cụ thể:

• Khu đầu vào được thiết kế với bàn chờ và giá đỡ inox cao 800-850mm, chịu lực lên tới 500kg, phù hợp cho việc tiếp nhận hàng hóa. 
• Khu sơ chế bao gồm bàn inox rộng 600-700mm, chiều cao 800-850mm, kèm chậu rửa inox 304 dày 1-1.2mm, tích hợp hệ thống thoát nước và lọc chất thải. 
• Khu vực nấu bao gồm các bếp gas hoặc điện công nghiệp có công suất từ 15-20kW, khoảng cách giữa các bếp tối thiểu 300-400mm để đảm bảo an toàn. 
• Hệ thống hút mùi công suất 900-1200 m³/h giúp loại bỏ hơi nóng và khói. 
• Khu phân chia đồ ăn sử dụng bàn inox có chiều cao 850mm, kết hợp với kệ chia đồ và khu bảo quản nhiệt độ từ 30-60°C cho thực phẩm nóng.

Mô hình thiết kế bếp ăn một chiều

Với thiết kế thông minh này, các khu vực thực phẩm chín và sống được phân tách rõ ràng, khoảng cách tối thiểu giữa hai khu là 1.5m để tránh lây nhiễm chéo. Điều này không chỉ giúp hạn chế tình trạng ám mùi lẫn nhau mà còn đảm bảo hương vị và tính an toàn vệ sinh thực phẩm đạt tiêu chuẩn ISO 22000.

Thiết kế bếp công nghiệp chữ U

Mô hình bếp công nghiệp theo hình chữ U được áp dụng nhiều tại các cơ sở chế biến thực phẩm vừa và nhỏ nhằm cải thiện và tối ưu không gian rất hiệu quả. Thiết kế này thường có chiều dài từ 3 đến 6 mét, tùy vào diện tích của không gian bếp. Mặt bàn chế biến sử dụng inox 304 dày 1.0mm, chịu lực tốt và chống ăn mòn, đảm bảo độ bền cao. 

Thiết kế bếp công nghiệp chữ U

Kệ tủ dưới thường có kích thước 600mm sâu và cao 800mm, giúp lưu trữ dụng cụ gọn gàng mà không tốn quá nhiều diện tích. Hệ thống thông gió và hút mùi được bố trí ở phía trên, với ống dẫn có đường kính tối thiểu 300mm, đảm bảo không khí lưu thông hiệu quả. Một ưu điểm khác của thiết kế này là dễ bảo trì, với khoảng cách giữa các thiết bị từ 600 đến 800mm, tạo không gian rộng rãi hơn cho đầu bếp di chuyển và thao tác.

Mô hình thiết kế bếp công nghiệp mở

Đây là một thiết kế đặc biệt cho phép khách hàng có thể quan sát trực tiếp quá trình nấu nướng của đầu bếp, tạo cảm giác an toàn cho người sử dụng. Mô hình này có diện tích bếp tiêu chuẩn từ 50 đến 200m², tùy vào quy mô nhà hàng hoặc khách sạn. Hệ thống bếp công nghiệp mở này sử dụng inox 304 dày 1.2mm, với khả năng chịu nhiệt lên tới 800°C, đảm bảo độ bền lâu dài và dễ dàng vệ sinh. 

Mô hình thiết kế bếp công nghiệp mở

Các thiết bị đi kèm như bếp hầm, bếp nướng, bếp chiên nhúng đều được lắp đặt với công suất từ 8kW – 12kW, giúp hiệu quả nấu nướng đạt cao nhất. Thiết kế trang bị hệ thống hút khói công suất 1500m³/h, kết hợp với hệ thống thông khí đạt chuẩn lưu lượng 200m³/h, đảm bảo không gian ăn uống thoáng mát và hiện đại. Đây chính là xu hướng thiết kế bếp cực độc đáo năm 2024, đáp ứng các yêu cầu khắt khe về an toàn thực phẩm và thẩm mỹ.

Tầm quan trọng của bản thiết kế bếp trong công trình thực tế

Thiết kế bếp công nghiệp là mối quan tâm hàng đầu của nhiều doanh nghiệp hiện nay. Nếu việc thiết kế và lắp đặt các thiết bị bếp không phù hợp, chất lượng của mô hình bếp ăn sẽ không đạt tiêu chuẩn, dẫn đến hoạt động bị trục trặc và hiệu suất phục vụ kém. Theo tiêu chuẩn thiết kế bếp công nghiệp, diện tích tối thiểu cần có là 0,5m² cho mỗi suất ăn, với bếp phục vụ từ 100-500 suất/ngày thì cần diện tích từ 50-250m². Ngược lại, một thiết kế bếp công nghiệp hợp lý sẽ giúp gia tăng năng suất lên đến 30% và hiệu quả phục vụ, đồng thời mang lại lợi ích kinh tế đáng kể cho doanh nghiệp.

Tầm quan trọng của bản thiết kế bếp trong công trình thực tế

Khu bếp được bố trí hợp lý với khoảng cách giữa các khu vực chức năng (chuẩn bị, nấu, làm mát) không vượt quá 3m, giúp nâng cao hiệu quả nấu nướng và tiết kiệm tối đa chi phí cho chủ đầu tư. Việc lắp đặt những thiết bị không cần thiết hoặc sử dụng không đúng công suất, ví dụ lắp đặt bếp có công suất 12kW nhưng chỉ cần 8kW, sẽ gây lãng phí tới 20% điện năng. Do đó, thiết kế bếp công nghiệp theo xu hướng hiện đại là cách để doanh nghiệp tối ưu lợi nhuận và giảm chi phí vận hành.

Ngoài ra, một bếp công nghiệp được thiết kế hiện đại và lắp đặt đúng tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm, với các hệ thống hút khói và xử lý mùi công suất 1500m³/h, sẽ đảm bảo an toàn trong quá trình chế biến. Thiết kế này còn mang đến không gian tiện nghi, hiện đại cho khu bếp với đèn chiếu sáng đạt chuẩn CRI ≥ 80, tạo điều kiện làm việc thoải mái và an toàn hơn cho các đầu bếp.

Bài viết trên của Vĩnh Hoàng Kitchens đã cung cấp cho bạn những xu hướng thiết kế bếp công nghiệp hiện đại mới nhất 2024. Khi áp dụng thiết kế bếp công nghiệp theo xu hướng hiện đại và phù hợp, hiệu suất làm việc sẽ được nâng cao đáng kể. Điều này giúp các doanh nghiệp tối ưu doanh thu một cách hiệu quả.